乾貝雞蛋炒飯檢視原始碼討論檢視歷史
剩下的白米飯加入鮮美的乾貝和各種食材，瞬間變成了華麗麗的早餐。
乾貝雞蛋炒飯的用料
- 米飯1大碗
- 雞蛋3個
- 乾貝一把約十幾顆
- 臘腸1段
- 香菇3朵
- 食用油1湯匙
- 鹽2克
- 小蔥2-3棵
乾貝雞蛋炒飯的做法
- 準備主要食材。乾貝提前半小時用溫水浸泡。
- 乾貝擦乾水分用手撕成細絲備用。
- 蔥洗淨切成蔥花備用。
- 香菇和臘腸切細丁。（臘腸可以提前蒸熟）
- 雞蛋打散少放一點鹽攪拌均勻。
- 鍋里放油，4成熱下乾貝絲小火慢炒。
- 炒至顏色變黃，水分稍干撈出備用。
- 鍋里留油，倒入雞蛋液。
- 稍微凝固劃散成雞蛋碎。
- 盛出放一旁備用。
- 鍋里重新少放一點油，放入香菇丁。
- 炒香變軟放入臘腸丁。
- 放入炒過的乾貝絲。
- 加入雞蛋碎。
- 倒入米飯一起翻炒。
- 炒至米飯粒微微發亮（約2-3分鐘）放鹽調味。
- 關火放入蔥花，趁着餘熱翻炒均勻。
- 裝盤出鍋即可。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好