庫克洛夫巧克力蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 庫克洛夫巧克力蛋糕 |
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中文名: 庫克洛夫巧克力蛋糕主要食材牛油（室溫），巧克力
分 類: 蛋糕
材料
牛油（室溫）100克， 巧克力15克， 雞蛋75克，
白糖80克， 杏仁粉30克， 泡打粉2克，
鹽一小綽， 白蘭地或者朗姆酒15克 低筋麵粉60克
玉米粉20克 奶油（塗抹模具用）適量 高筋麵粉（塗抹模具用）適量 糖粉（表面裝飾用）適量
做法
粉類稱重，過篩。杏仁粉過篩（用手壓着過篩）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。
打散雞蛋。打發牛油，加入鹽，分幾次入白糖，打發至白色，呈現柔滑狀。
幾次分次加入雞蛋液，放置油，雞蛋液分離，充分攪拌令其融合，柔滑。
再加入過篩的杏仁粉，翻拌式拌勻，令粉與糊完全融合，不見杏仁粉顆粒。
倒入酒，一次性加入過篩的粉類，翻拌式拌勻。此時，拿出冰箱內模具，再一次均勻抹上牛油。
預熱烤箱180度，10分鐘。過篩高筋麵粉，均勻撒在模具內，令模具內部周圍一圈均勻站沾上粉，是為烤熟後，蛋糕脫模容易。
熱水，隔熱加入巧克力。令其融化，加入一半麵糊，混拌均勻，在倒入另外剩餘一半麵糊，混拌均勻，
倒入模具中，震一震，震出蛋糕體內氣泡。放入烤架上，180度，上下火，30分鐘，整體出現焦黃色，
蛋糕體與模具出現間隙，即可拿出烤箱，倒扣在涼卻架上，
完全涼卻後，自然脫模。過篩糖粉在蛋糕體表面，就OK了！ [1]