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張書歡

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張書歡，(1986年9月– ），漢族，河南靈寶人。本科學歷，中國名廚，京派烤鴨師，囯家非物質文化遺產果木掛爐烤鴨宮庭御膳房第36代傳人，中國烹飪協會烤鴨技術委員會會員，2023年8月被國家名廚編委會評為「中國名廚」榮譽稱號。張書歡 14歲起開始學習北京掛爐烤鴨技藝，不斷進取，刻苦鑽研烤鴨技藝，善於取百家之長，敢於發展創新。

工作經歷

2008年8月北京香港馬會會所開始營業擔任主烤；

2010年台州新榮記擔任烤鴨工作；

2012年進入上海新榮記淮海路店擔任烤鴨工作；

2014年在外灘新榮記擔任主烤；

2016年上海聖淘沙萬怡擔任主烤；

2018年進駐珠海仁恆洲際(烤鴨合作)；

2019年進駐三亞仁恆皇冠假日酒店(烤鴨合作)，同年西安璞鮮餐飲開業(烤鴨合作)；

2021年進駐深圳珠江皇冠假日酒店(烤鴨合作)；

2022年進駐海口華彩洲際酒店(烤鴨合作)，同年西安壹品餐飲開業(烤鴨合作)；