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張飛牛肉

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張飛牛肉產於四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都"勸業會"上曾被評為"上等食品"，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，名揚川內外。因其外觀特徵為"表面墨黑內心紅亮"恰好和猛將張飛的形象相似，故稱"張飛牛肉"。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優質產品獎，首屆中國食品博覽會銅獎。

張飛牛肉的相關典故

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因《三國演義》的流傳，三國故事家喻戶曉，張飛的勇猛粗獷早已深入人心。但歷史上的張飛其實是一個文武雙全的大將，你若不到閬中走一遭，恐怕對張飛的了解就會流於表淺。 蜀漢建立之初，張飛隨諸葛亮沿長江溯流而上，一路攻城掠地，拿下江州(今重慶)，巴郡盡為蜀土。而後他又受任巴西(今閬中)太守，率重兵鎮守於閬中。他在閬中指揮的一次重大戰役，便是大敗南侵的曹魏名將張郃，此次戰役，為他可圈可點的戎馬生涯寫下了一筆華彩--張郃一敗，曹魏退守河南，漢中巴郡從此便成了穩固的蜀國疆土。 閬中人民對這位古代英雄的愛戴隨處可見--進城的路口處，赫然一座立馬挺矛、怒目圓睜的塑像，悠悠千載歲月，歷經滄海桑田，而閬中人仍然把飛將軍視作這座古城的守護神，張飛已然是他們心目中的圖騰。 閬中得益於張飛的太多，閬中人民不敢忘懷，張飛在這裡做了整整9年太守。世人只知張飛勇猛，只有閬中人才知道，他愛民如子、治理有方、勸課農桑、發展生產。閬中在張太守當政時，進入了前所未有的最興旺發達的階段。所以，閬中人怎麼不愛戴這樣的父母官。只有來到閬中，細細遊覽閬中的張飛廟(正式名稱叫"張桓侯祠"，因為張飛死後被追封為桓侯)，你才能充分感受到張飛人格的豐富多彩。他決不只是一個舊時舞台上的黑臉勇者，同時也是一個智者，一個仁者--臉黑心紅。於是人們把當地的一種特產牛肉命名為"張飛牛肉"，這牛肉正是黑皮紅肉。 買上一包張飛牛肉，津津有味地咀嚼着，再去看看張飛廟吧。這麼一個"虎臣良牧"，卻在酒後被兩個部下所害。傳說這兩人殺害張飛後，割下他的頭顱拋入江中，而此頭就順着他當年征戰入川的足跡漂流而下，至雲陽被一漁人打撈上岸，葬在長江邊，所以雲陽也修了一座廟來紀念他。身首異處的張飛便有了兩座墳墓和兩處依墳而建的祀堂。兩座張飛廟都是全國重點文物保護單位，雲陽張飛廟已因修建三峽大壩而拆遷，閬中張飛廟便成了正宗原版的孤本，其文物價值就更顯突出。