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彭長貴（英語：Peng Chang-kuei，1918年－2016年11月30日），彭園湘菜餐廳的創辦人兼董事長。彭長貴的一生見證台灣餐飲業發展，除台灣現今許多湘菜餐廳菜單上的菜式是由彭長貴發明，前總統蔣經國喜歡他的菜，派人「命令」他從美國返台的故事，更讓一技傍身的彭長貴的傳奇一生增添傳奇。 立足餐飲市場超過40「彭園」，係以湘菜為主的餐飲集團，諸如〈富貴火腿〉、〈蜜汁火腿〉、〈富貴雙方〉、〈紅煨羊掌〉、〈湯泡魚生〉與〈竹節鴿盅〉等許多名菜，都出自〈彭園〉創辦人、有「湘菜廚神」之稱的彭長貴之手。而全美5萬多家中餐館子必有的菜餚〈左宗棠雞〉，更是彭長貴發明的「創意湘菜」。 鑑於很多人尚不知〈左宗棠雞〉從何而來，退隱食林已10多年的「台灣湘菜祖師爺」2014年在新店「彭園會館」開幕當天，再度復出食壇並持杓掌鏟親自示範〈左宗棠雞〉作法，現場並將有在美國獲獎無數的紀錄短片「尋找左宗棠」(the search for general ts o)在台首播，透過此一盛事，可望讓更多國人認識並了解左宗棠雞的前世今生。