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驚艷喜慶的紅曲雙色綠豆糕

驚艷喜慶的紅曲雙色綠豆糕
圖片來自豆果美食網

驚艷喜慶的紅曲雙色綠豆糕天氣炎熱,來一塊清爽的綠豆糕吧! 看到它的第一眼,你有沒有覺得驚艷、喜慶呢? 它每一個花紋都獨一無二 它入口即化,沙沙的,涼涼的,絕對是防暑降溫的良品。

目錄

雙色綠豆糕的用料

  • 去皮綠豆(或綠豆)500克
  • 色拉油120克左右
  • 糖100克 麥芽糖30克
  • 鹽4克 紅曲粉2克

雙色綠豆糕的做法

  1. 綠豆洗淨,加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。
  2. 用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整,沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆,這樣煮出的餡水分不多,可以省去很多炒餡的時間。
  3. 將煮好的綠豆直接壓成泥,這樣能保證最少的水份,便於炒制。
  4. 加熱不粘炒鍋,放入色拉油,將綠豆泥放入小火翻炒至略干。
  5. 加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。
  6. 因為餡料很乾,用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋,能成團即可。將炒好的綠豆取出大部分,留小部分加紅曲粉,拌勻。
  7. 準備好50克的月餅模具和花片,並上好一個。
  8. 將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。
  9. 取一個圓球,放入模具中。
  10. 將模具倒過來,在平整的檯面上向下按。提起模具,成品即可壓好。[1]
  11. 將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏後再食用口感會更佳。

參考文獻