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扁東方龜

原圖鏈接來自搜狗的圖片

緬甸山龜（扁東方龜） Heosemys depressa 英文名：Arakan Forest Turtle 。扁東方龜最後的觀察報告是於1908年，最初相信已經滅絕，但於1994年重新發現了一些標本。它們像其他亞洲龜般，都會被採集作。

簡介

石磺出肉率很高，可食部分占體重的66%。其肉味鮮美，營養豐富，含高蛋白、低脂肪，每100g可食部分含8.6g蛋白質、0.5g脂肪酸、2.7g碳水化合物、1.5g灰分，並且含有體所必須的多種氨基酸。石磺的營養成分在一定程度上比牡蠣、縊蟶等海洋貝類豐富，其肌肉蛋白質的含量為褶牡蠣的2倍；穀氨酸含量高達6.51%，甘氨酸含量也高達4.77%，主要必需氨基酸含量比鮑魚魚肉的含量還要高；鎂、銅、鈣、鐵、硅、鋁、錳、鉀、硼等礦物質的含量也較高，並含有維生素B1、B2等。

評價

棲息於潮濕山林陸地的雜食龜；背甲中央較平，脊棱隆起明顯，顏色為亮棕色，上有黑色雜斑，尾緣略呈鋸齒狀；腹甲呈黃褐色，盾片上淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口，雅號「東海夫人」。蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。