拔絲橘子檢視原始碼討論檢視歷史
拔絲橘子是一道色香味俱全的傳統名餚，拔絲橘子選用罐頭桔子1瓶（或鮮桔子400克）、去皮芝麻仁少許、白糖150克，花生油1000克（約耗50克），干澱粉250克（約用50克） 烹製而成。
- 中文名:拔絲橘子
- 主要食材:橘子
- 分類:燒菜
- 口味:甜口
材料
罐頭桔子1瓶（或鮮桔子400克）、去皮芝麻仁少許、白糖150克，花生油1000克（約耗50克），干澱粉250克（約用50克）。
做法
.將桔子罐頭倒入大漏勺內，瀝去水後放入干澱粉內拌勻（使澱粉均勻地掛在桔瓣上）。.炒勺內放入花生油，燒至七成熱放入掛干澱粉的桔子，炸至呈微黃色時撈出。.炒勺內留油少許，放入白糖，用小火炒到糖已溶化呈金黃色時，快速放入炸好的桔子，端離火眼，顛翻炒勺，撒上芝麻仁繼續翻動，使糖汁全部掛勻後，裝盤即成。
拔絲橘子的做法步驟
- 準備食材。
- 把蛋清打散加入一些澱粉攪勻。
- 把橘子放在打好的蛋液裡面
- 鍋裡面熱油，燒到5成熱，把橘子放裡面，兩面咋黃就好。
- 鍋裡面放糖，水，在放一點油。
- 熬到起泡變黃就放炸好的橘子在裡面，快速炒勻就拿出來。[1]