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東北大米原圖鏈接來自 騰訊網 的圖片

東北大米是一種粳稻，主要種植於中國黑龍江省、吉林省與遼寧省的廣大平原地區，種植在富含礦物質的黑土地中，陽光雨露均足，又有來自松花江、嫩江與東遼河等水系的灌溉用水。東北大米一年一熟，生長周期一般五個月左右，當地長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發生，而秋季光照充分、晝夜溫差大，利於東北大米的營養積累。

東北大米特點

一：顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。

真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。最知名的東北大米產地品牌當屬「中國粳稻貢米之鄉」吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮賚的嫩江灣大米等。

生長環境

土壤肥沃

松花江、嫩江、東遼河尤其吉林省恰好就位於北緯41°至46°，適合大米生長。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地，為稻米提供了充足的營養條件。

日照充足

生育期日照時間長，東北地區霧霾現象相對較少。

好水質

地處長白山脈，松花江、嫩江、東遼河、水系眾多，山泉形成的灌溉用水無污染。

積溫時間長

一年一熟，生育期一般在5個月左右。

日夜溫差大

長達半年的寒冷冬季，減少了病蟲害發生，秋季光照充分、晝夜溫差大，利於東北大米的營養積累。

病蟲害少

東北大米種植區病蟲害少。

分類介紹

有機大米

東北有機大米總是那麼受人們歡迎，就是由於栽種在肥沃的土地上，栽種在無污染的地區，吸收的能量都是來自大自然，有機大米不打農藥不施肥，更不會含有防腐劑等添加劑，這樣的大米才是純天然的綠色食品，不會由於各種添加劑而給人們的身體帶來不必要的危害。

東北有機大米不僅對人體無任何害處，而且還營養豐富，含有很多對人體有利的微量元素。與一般的大米相比，有機大米含有的這些微量元素有很多是普通大米所沒有的，而這些微量元素又剛好是人們身體所必須的，這也是有機大米特別受人們喜愛的原因之一。

五常大米

黑龍江五常市種植大米已經有將近200多年的歷史，五常稻花香大米是五常市種植的一種稻花香水稻生產的大米。受產區獨特的地理、氣候等因素影響，且水稻成熟期產區晝夜溫差大，五常稻花香大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。其品質上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。

用五常稻花香大米煮的飯，吃起來棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面有油光，是老百姓餐桌上的健康首選。品味過正宗五常稻花香大米的人，無不為那唇齒留芳、經年不忘的飯香所陶醉，正所謂「一餐五常米，渾忘酒肉香」。

響水大米

黑龍江擁有着世界三大黑土帶之一，盛產多種經濟農作物，是我國重要的糧庫。黑龍江省著名特產寧安市渤海鎮響水大米，產於我國著名的「魚米之鄉」寧安渤海鎮響水鄉，是我國地理標誌保護產品之一。

渤海鎮素有「塞北江南」的美譽，且響水鄉所處的地理條件特殊，土質鬆軟、肥沃，優於其它稻田，極利於水稻生長，因此響水大米早熟且飽滿、優質。相傳早在明、清時代，響水大米就被譽為「皇糧」、「御米」，是向朝廷進貢的貢品。

解放後，響水大米成為人民大會堂的國宴用米，並於1992-1997年連續三次榮獲「中國農業博覽會金獎」，1999榮獲國際農業博覽會「名牌產品」稱號和中國食品節「最受消費者喜愛的產品」，成為中國食品協會的推薦產品，並榮獲中國綠色食品協會論證，是名副其實的綠色食品。

大顯硒米

長白山的山泉自然流淌，火山岩的高硒土壤，使富硒米更具備人體所需的各種營養，特別是硒，硒是一種維持人體正常機能不可缺少的微量元素，人體缺硒會導致各種疾病的產生。現代科學研究證明，硒具有抗氧化、增強人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進人體健康、延緩衰老之功效。長白山原始深林中的富硒土地，通過把水稻自身把無機硒轉化為有機硒，並貯存在水稻中，以便於讓人體吸收。

方正曙光大米

方正縣曙光朝鮮族村是水稻寒地黑土稀植技術的發源地，是有機大米的天然種植地。出產的「七興大米」系列口感香、甜、彈、滑，隔夜留香。早在1969年就被黨的「九大」選作為會議專用大米。「七興大米」產於長白山張廣才嶺腳下，四面環山，亮珠河穿境而過。這塊土地生態環境獨具優勢，環山擁抱，森林茂密，植被旺盛，空氣中的負氧離子是其他地區的十幾倍。為水稻生長提供了獨有的大氣環境，在這裡生長的水稻，可謂天天吸鮮氣。張廣才嶺的山泉水經過50多公里的自然流淌，高礦物質的山泉水在強紫外線的照射下，水溫逐漸升高後，灌溉至稻田，真正成為水稻生長之魂。這塊土地全年積溫在2700--2850度，春溫高、秋霜晚，生長期比其他地域長7--15天，成熟期光照足，產出的大米顆粒飽滿，營養充足，口感特別，香甜濃郁。

貯存方式

家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風、乾燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘乾、消毒容器。東北大米買回後，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的乾燥、通風之處，食用時採用推陳出新的方法，先吃先買的米，後吃後買的米，防止霉變鼠蟲污染。

要經常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼或大蒜頭。如米已生蟲應先清除米蟲，然後將花椒和茴香用紗布包好放在東北大米表面，米缸桶不要馬上密蓋。

視頻

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