桂圓枸杞粥檢視原始碼討論檢視歷史

基本信息

益氣補虛養肝益血補血生血氣血不足心悸怔忡健忘失眠血虛萎黃

桂圓肉15克，枸杞子15克，紅糯米15克，大米15克。

以上4種原料分別淘洗乾淨入鍋，加適量水，用大火燒開後轉用小火熬煮至米爛湯稠即成。

1、煮粥看似簡單，仍有竅門可循。最關鍵在於原料的準備和熬製的火候。在煮粥之前，先將米浸泡至少半小時，冷水即可，提前讓米粒膨脹。可縮短煮粥時間，攪動粥時順着一個方向攪動，熬出的粥口感更好。

2、還有一個很多人都不知道的小秘密，很多人煮粥直接在鍋里加清水，放入所有食材，圖省事，讓其一起開鍋。其實不然，開水煮粥才正確方式哦，水開後下糯米，避免了米粒黏在鍋底，熬出的粥米粒飽滿黏稠，既可縮短時長，還能增加粥的黏性，一舉兩得。

3、可先用砂鍋熬粥，砂鍋熬粥的好多，可上網查閱相關文章，鍋中最好一次性給足水，準確掌握好水、米的比例，不要中途添水，會導致粥過稀，口感變淡，在黏稠度和濃郁香味上大打折扣。

4、煮到恰到好處的粥，期間的攪拌工作是必不可少的，它可以讓米粒更飽滿。攪拌也是有技巧的，開水下鍋，用勺子攪拌幾下，加蓋，小火熬製20分鐘，再不停攪拌，大概持續10分鐘左右，要順着同一個方向攪拌，直到粥出現很自然的黏稠狀。

5、若無紅糖，可用冰糖代替。不建議使用白砂糖，對健康無益處。而且，紅糖和枸杞要最後出鍋前放。如果先放的話，則米不易煮爛。

6、干桂圓肉不能浸泡，用清水沖洗一下即可，否則會流迭掉一部分營養物質^[1]