開啟主選單

求真百科

桃花源小廚
圖片來自開飯喇

桃花源小廚[1],(英文:Tim's Kitchen),是一所在2000年於香港開設的小店,於07年受葡京酒店老闆何鴻燊梁安琪邀請而在該店開業至今。

香港店在2008年出版的《米其林指南》港澳版內獲得一星級評級,2009年出版的2010年米其林指南更升級至二星級。

澳門店更成為唯一獲得二星評級的食肆,是唯一的一家餐廳在兩地同時獲得二星級評級的食肆。

《桃花源小廚》聽起來似乎很平易近人,沒想到竟然是二星米其林餐廳。

招牌菜

桃花源小廚著名菜式有

這道菜提到的「蝦」指得是「龍蝦」,相信大家也很好奇龍蝦怎麼處理得恰似白牡丹?這道菜非常挑戰師傅的功夫,因為需要將龍蝦的筋一根一根挑起,且幾乎沒什麼料理和著料,靠得就是龍蝦本身的味道。龍蝦的味道極好,爽脆鮮甜,非常好吃!

這兩種食材的組合會擦出什麼火花,冬瓜蒸得即好,帶著濃厚的冬瓜湯汁卻又不過度軟嫩,失去冬瓜應有的清脆口感。而蟹肉因冬瓜的清甜湯汁讓味道更上一層樓,且海鮮的鮮甜再搭配上瓜果的香甜,甜中帶有清新的味道!

當中老闆兼主廚師承當年廣州太史家家廚——李才門下,因此此店亦以「太史五蛇羹」而聞名。

也是店內招牌之一,很多人來都搶著點它。肉又薄又彈牙,口感非常爽口,伴上些許的芝麻增添」爽感」!很有特色的一道菜!

這道也是功夫菜!通常螃蟹經過油炸肉會縮一點,但這道菜卻神奇地保留螃蟹的鮮嫩、甜度和蟹肉的完整度!而且椒鹽的味道也處理得很好,所以也超推薦的啦!

目錄

分店介紹

香港店

位於上環文咸東街84-90號A店及1樓。據《米其林指南》描述,食物用料新鮮,廚師黎姓海鮮、湯羮、杏仁茶等值得推介,有「隱世的寶石」之美譽。不過,米其林未有介紹桃花源小廚原來有魚翅供應。

桃花源小廚每星期只開6天,只做午餐晚飯兩餐,星期日休息。

澳門店

澳門店位於澳門葡京酒店東翼F25號舖。於2008年出版的《米芝蓮指南》港澳版內獲得二星評級。

上海店

上海店位於上海市靜安區南京西路1266號恒隆廣場5樓506室

外部連結

參考文獻