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椒鹽雞翅，是一道經典的家常小吃，使用雞中翅醃製而成，味道鮮美，操作簡單，輔料為花椒、花雕酒、粗鹽、雞精等。

基本信息

中文名稱

椒鹽雞翅

原料

雞中翅

調料

花椒、花雕酒、粗鹽、雞精

製作難度

簡單

風味

微辣

食材準備

雞翅3隻，芫茜(香菜)少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉大匙，水2大匙。

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做法一

1. 從雞翅的關節處切開。
3. 雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
5. 把雞翅洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。
7. 把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。
9. 把醃入味的雞肉放入碗中，沾取豆粉用作裹衣。
11. 炸油加熱至高溫，一一放入雞翅，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。 裝盤即可。

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做法二

食材準備

雞中翅、花椒、花雕酒、粗鹽、雞精

做法步驟

1. 鍋燒熱，粗鹽跟花椒放鍋內，小火不斷翻炒，炒出花椒香味，至鹽發黃時關火(鹽與花椒比例2:1左右)
3. 雞翅洗淨，用廚房紙巾吸下水分，表面切兩刀，以便入味
5. 將炒好的花椒鹽剩熱搓在雞翅上，倒入一勺花雕酒，醃製2小時以上
7. 入鍋蒸20分鐘即可

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做法三

食材準備

雞中翅或雞翅根，花椒，姜，蔥，鹽，料酒

做法步驟

1. 首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
3. 然後放一些酒一塊醃，一點點就可以。
5. 醃一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。