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| 河芹菜 |
基本信息
中文名； 河芹菜
主要生長； 在潮濕.低洼的地方
簡 稱； 河芹
別 稱； 水芹
環境
藥用價值
吃法
形狀生存環境
水芹(水芹菜)它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕.低洼的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
藥用價值
河芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
吃法
1. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。
2. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
3. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
4.芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。、
小芹菜 ；又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
原料 ； 肉絲250克，水芹300克，
調料 ； 老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，鹽一茶匙（5克)，糖1/2茶匙（3克)
做法 ；
1，準備材料，肉絲加少許水澱粉攪拌好
2，鍋中放油，油熱後，倒入肉絲
3，放入料酒，老抽，和糖炒均勻
4，下入芹菜，翻炒均勻後，加入適量的鹽起鍋。肉絲炒水芹的做法（肉絲炒水芹菜） 水芹菜買回來後，放在水中浸泡，要吃的時候取一些出來，其他的仍然浸泡中。
可以隔天換一次水，水芹菜因為是在水中生長，所以有了水這個菜就能保持新鮮拉。
以我目前所知道的知識： 芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場供應的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纖維素，少量糖分、有機酸、維生素C、P類、胡蘿蔔素和較多量鈣、磷、鐵等礦物質。
水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮髮油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味。
水芹的做法 ；水芹為傘形科植物水芹OenanthestoloniferaDC.的嫩莖及葉，又名刀 芹、蜀芹、野芹菜，為多年生水生宿根草本，有野生和栽培。 [1]