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| 油饃頭 |
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油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩。
基本內容
中文名：油饃頭
類別：麵食
地區：河南鄭州
主要原料：小麥麵粉、食鹽
別稱：麻燙
別稱：老鴰頭
是否含防腐劑：否
簡要介紹
油饃頭別名：有的叫面托 有的叫老鴰頭
製作方法
和面
一、先把溫水倒進盆里，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。
三、也可以晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽。
油炸
油熱之後，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋麵糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒着的油鍋里後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
食用指南
胡辣湯，豆腐腦,沾着油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻
油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南部分地區喜歡把它當作早餐吃，最著名最好吃的要數：城東路南關名吃城，優勝北路東三街交叉口[1]