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清涼一夏綠豆糕
圖片來自豆果美食網

清涼一夏綠豆糕媽媽愛吃甜食,市面上的糕點類,普遍偏甜,最近一直琢磨着做點什麼給媽媽,即美味又健康,在豆果上發現了綠豆糕,一下子就這麼愉快的決定了。

綠豆糕的用料

  • 去皮綠豆300g 黃油50g
  • 橄欖油或色拉油30ml 麥芽糖40g
  • 白砂糖20g 淡奶油50ml
  • 紅豆沙250g

綠豆糕的做法

  1. 從市場上買的去皮綠豆,用冷水篩洗幾遍,泡2小時左右,放水一起煮大約20分鐘左右,煮到豆子軟了,關火備用。
  2. 豆子加少許水一起用料理機打成蓉狀,不粘鍋里先放入黃油融化後,倒入綠豆漿,用刮板攪勻,再倒入橄欖油、淡奶油攪勻。
  3. 先後加入麥芽糖、白砂糖攪勻。
  4. 炒至綠豆蓉微干,放到大硅膠墊上晾涼
  5. 還做了一份綠茶口味的,步驟是在加完糖拌勻後,放入2g左右綠茶粉,剛加的時候粉末不融合,呈顆粒狀,炒到快干時,就只有少量的顆粒了,下次準備試試在料理機打綠豆蓉時加綠茶粉
  6. 準備了紅豆栗子蓉,覺得不太夠,又加了整粒的蜜豆,也可以換成任何其他喜歡的餡料。
  7. 把綠豆沙弄成24份(我用了500g去皮綠豆的量)搓圓後再壓扁,中間放入紅豆餡,把邊緣往中間推,把紅豆沙完全包住。
  8. 用月餅模壓出漂亮的花紋和形狀。[1]


參考文獻