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清炒芥菜 |
芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
基本信息
中文名; 清炒芥菜
主要食材; 芥菜
口味; 微苦
功效; 解毒消腫,開胃消食
營養價值; 維生素A,B等
注意事項; 芥菜不能生食,須炒至熟透
目錄
1簡介
2營養價值
3材料
4做法
5注意事項
簡介
現在沒有芥菜賣了,這個芥菜是我老頭在陽台上中的,絕對的綠色食品哦,吃芥菜有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈的功效,就是有點苦哦,炒時加點糖要好吃點。
用餐人數:1-2人
營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品;
2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
用法用量
1、芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
3、將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裡蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
食用功效
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;
有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
材料
主料
300g芥菜
配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量糖
做法
1;備齊材料
2;將芥菜洗淨切成1cm長的小段備用
3;鍋燒熱,放少許油
4;放切好的芥菜快速翻炒
5;約2分鐘後,加鹽和味精翻炒
6;加點糖翻炒,再燜2分鐘
7;就大功告成了
注意事項
芥菜不能生食、要吵熟點,也不宜多食。[1]