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清真鱸魚 圖片來自豆果美食網

清真鱸魚

最早知道鱸魚，是在課文中學的那一首詩，「江上往來人，但愛鱸魚美」，每當背到這一句的時候就覺得唇齒生香。 作為中國四大名魚之一的鱸魚，味道鮮美，肉質呈蒜瓣狀，少刺，無腥味，同時，鱸魚本身既是一味藥材，有着極佳的「食療」作用。

鱸魚的用料

• 鱸魚一條500克
• 大蔥小半根
• 薑片2片
• 紅辣椒絲少許
• 蒸魚豉油30克
• 生抽10克
• 蚝油5克
• 胡椒粉少許
• 鹽少許
• 料酒少許

鱸魚的做法

1. 鱸魚洗淨後兩側分別斜切三刀。
3. 魚身及魚肚內抹少許鹽，肚內塞入薑片，料酒醃製15分鐘。
5. 準備淋魚調料（生抽，蒸魚豉油，蚝油，胡椒粉），經過本人無數次嘗試，這樣綜合搭配出來的淋魚料，比單純用蒸魚豉油要好很多。
7. 紅辣椒切細絲，蔥切絲細絲後泡在水裡，再拿出來就會變成一絲絲的卷。
9. 鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。大火蒸10分鐘後，再關火虛蒸5分鐘。調料可同蒸，味道會更好。
11. 取出蒸好的魚，倒掉蒸魚後的水，魚身上鋪蔥絲、紅椒絲，均勻地淋上調料，再淋上燒好的熱油即可。