清蒸大龍蝦檢視原始碼討論檢視歷史

清蒸大龍蝦

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。大多數大龍蝦全身是紅色的，它們的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。大龍蝦均為海生，底棲，多為夜出性，以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。

基本內容

中文名：清蒸大龍蝦

分   類：家常菜

口   味：微酸味

主要食材：龍蝦

製作工藝

清蒸

原料

主料:龍蝦 100克調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量

物種分類

原產地：中、南美洲和墨西哥東北部地區。中國分布現狀：已擴展至上海、江蘇、香港、台灣、廣州等地，形成數量龐大的自然種群。

全世界共有龍蝦400多種。北美洲是龍蝦分布最多的大陸，分布在北美洲的有兩個科（蟹蝦科，螯蝦科），12個屬，300多種。在300多種龍蝦中多數經濟價值較低。其中Cambarellus屬的種類個體最小，個體重量很少超過lg；個體較大（每尾可達到50-80g）和具有重要經濟價值的龍蝦有原螯蝦屬Procambams，螯蝦屬Cambarus，太平洋螯蝦屬Pacifastacus和叉肢螯蝦屬Orconectes的種類，其中克氏原螯蝦占整個龍蝦產量的70-80%。

中國是龍蝦分布最少的國家之一。僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦Cambaroides dauricus，史氏擬螯蝦C．schrenkii和朝鮮螯蝦C．Similis，後三種僅分布於中國東北三省、朝鮮和日本。

做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

營養價值

營養豐富