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湖北珍珠丸子 圖片來自豆果美食網

湖北珍珠丸子

湖北珍珠丸子的用料

• 「太太樂」鮮雞汁調味料1大勺
• 「太太樂」醬油（宴會）1大勺
• 豬肉糜250g
• 生蛋黃4隻
• 糯米100g
• 鹽1小勺
• 蔥1把
• 生薑2片
• 枸杞少許

湖北珍珠丸子的做法

1. 選三七肥瘦的豬肉攪成肉糜。蔥姜切成碎末。
3. 糯米提前一晚泡清水後濾出待用。
5. 用蔥白和生薑切碎加少許水泡着製成蔥姜水。
7. 肉餡加入1大勺「太太樂」鮮雞汁調味料，擠壓式瓶口很方便。
9. 依次放入1勺「太太樂」醬油（宴會），1勺料酒、1小勺鹽、1個蛋清、少許蔥姜水，少許胡椒粉。 調肉餡可以加少許生抽.
11. 用筷子攪拌均勻朝一個方向攪打上勁兒，感覺肉餡發粘、抱團即可。
13. 鹹鴨蛋黃加白酒入鍋蒸製10分鐘，1個蛋黃切四瓣。取肉餡15g和包湯圓一樣包入一小塊蛋黃滾圓。
15. 放入糯米中打個滾均勻的沾裹上米粒。
17. 點綴一顆枸杞，放入蒸籠大火蒸製30分鐘即可。
19. 出爐撒點蔥花。