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烤扁擔肉

是河南省傳統的地方名菜，屬於豫菜系。將肉用竹扦等尖銳物扎許多小眼（以便進味和烤時熟得快些），用鹽、味精揉搓，放於容器內，加入料酒、蔥、姜、醃2小時左右。將醃好的肉放於烤盤中用烤箱烤，隨時注意防止烤焦。如烤時出現色深淺不均時，可用菜葉蓋住深色處再烤，待快熟時刷是香油，直烤至顏色一致熟透為止。吃時切片擺入盤中即成。

中文名烤扁擔肉

主要食材去骨扁擔肉400克。

分類豫菜

口味鮮香

製作方法

原料

主料:去骨扁擔肉400克。調料:香油25克，鹽7克，料酒、蔥各25克，淨姜15克，味精5克

製作過程

烤扁擔肉的詳細介紹，烤扁擔肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及烤扁擔肉的做法、各種營養成分等。 ^[1]

製作方法二

主料

豬肉(瘦) 500克

調料

香油 10克味精 2克精鹽 3克料酒 5克大蔥 5克姜 3克

烤扁擔肉2 原圖鏈接圖片來自於百度圖片

類別

健脾開胃調理私家菜 ^[2]

烤扁擔肉做法

1. 蔥、姜洗淨去皮切末備用； 2. 將豬肉洗淨切成幾塊，用牙籤扎若干小眼，加精鹽、味精揉搓入味，再加入料酒、蔥薑末拌勻醃2小時； 3. 將醃好的肉放入烤箱烤金黃色； 4. 待快熟透時刷勻香油，再烤至熟透，取出晾涼，切片裝盤即可。 ^[3]

參考文獻

[1] 烤扁擔肉原料

[2] 烤扁擔肉類別

[3] 烤扁擔肉做法

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