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牛眼睛菌

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簡介

真菌類生物，學名叫馬勃，成熟的馬勃一般比成人的拳頭略小。另有一種巨型「蘑菇」狀屬灰孢，做中藥，用於治療咽痛、失音等症，外敷可止血，是一種珍貴的自然資源，具有極高的藥用價值。

牛眼睛菌即馬勃菌，嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。一般生長在地下的枯枝落葉層中，喜高溫高濕環境，故多出現在雨水豐沛的七八月份，只適合生存在生態環境較好的山區或半山區。所有的馬勃蘑菇都可以吃，但只能食用幼嫩、質地結實的白色蘑菇。巨型馬勃蘑菇可在8～10間於森林或草原上找到。

牛眼睛菌是比較少見的一種菌類食物，不過我們吃牛眼睛菌對健康是有好處的，而且牛眼睛菌經過烹飪之後味道是非常鮮美的，所以說牛眼睛菌受到了大家的喜愛

大家吃牛眼睛菌對健康有好處，在幫助補充營養物質的同時，實際上還可以把牛眼睛菌用於治療咽痛、失音等不適情況，而且牛眼睛菌的外敷也是不錯的選擇，這樣的止血功效也很強，可以說牛眼睛菌是是一種非常珍貴的自然資源了，同時還可以有很強的藥用價值，所以說吃牛眼睛菌對我們健康有好處。

大家吃牛眼睛菌還可以發現，因為牛眼睛菌是有很好的保健的作用，同時也有藥用價值，因此牛眼睛菌就可以作為一種具有藥理作用的食材來吃了，這樣就可以發揮出養生功效，對我們健康有好處。

營養價值

含磷酸鈉、馬勃素（gemmatein，C17H12O7）、麥角甾醇、亮氨酸（leucine）、酪氨酸（tyrosine）等氨基酸及尿素、類脂質等。

牛眼睛菌的功效與作用

吃牛眼睛菌的時候實際上還可以有清咽利肺的功效，主要是因為牛眼睛菌能夠幫助我們緩解咽喉腫痛的問題，同時大家吃牛眼睛菌的時候可以起到效果，實際上牛眼睛菌還可以幫助我們起到外敷的功效，對於我們健康是有好處的，而且牛眼睛菌對於清肺的功效是很強的，能夠幫助我們緩解身體不適。

同時牛眼睛菌的安神去燥功效也是很強的，對於我們緩解身體不適有意義，主要是因為牛眼睛菌的鎮定安神作用是很強的，這樣經常的食用牛眼睛菌，那麼就能起到緩解我們精神壓力大的問題，還可以讓我們的心情更加的愉悅，對我們健康有好處。

吃牛眼睛菌的好處

吃牛眼睛菌的時候可以發現，實際上牛眼睛菌對於我們大多數人來說都是可以吃牛眼睛菌的，在平時的生活中我們經常吃牛眼睛菌對健康有意義，特別是因為牛眼睛菌對於促進孕婦健康，這樣還可以幫助孕婦促進胎兒健康，所以說吃牛眼睛菌是很適合的，這樣能夠幫助我們進行養生，是我們不能錯過的一種美味的菌類食物。

牛眼睛菌的副作用

吃牛眼睛菌的時候可以發現，因為牛眼睛菌本身吃起來的味道鮮美，所以說很多人都愛吃，同時牛眼睛菌中還有新鮮的成分存在，再加上牛眼睛菌的增鮮效果也不錯，所以說次牛眼睛菌的時候我們應該避免去再加入味精、雞精，這樣吃牛眼睛菌比較好，否則會影響牛眼睛菌的味道。

同時大家在烹飪牛眼睛菌的時候需要注意，我們還應該儘量的避免放入比較多的鹽味，這樣能夠讓牛眼睛菌的味道更好，可以起到一個圓潤柔和的口味，特別是在吃涼拌牛眼睛菌的時候，我們還可以試試把鹽溶解了之後再加入，這樣可以讓牛眼睛菌的味道更好。

大家在烹飪牛眼睛菌的時候還需要注意，我們一定要注意，這時候我們不能在滾燙的鍋中選擇加入牛眼睛菌，我們應該在菜餚要出鍋的時候再選擇加入比較好，這樣可以讓牛眼睛菌的避免高溫的影響，同時大家在烹飪牛眼睛菌的時候，我們選擇烹飪3分鐘左右就完全可以了，這樣的是可以非常好的留住牛眼睛菌鮮美口感，同時還可以幫助我們起到殺菌的效果，大家不要錯過。

如何挑選牛眼睛菌

吃牛眼睛菌的時候需要注意，我們一定要挑選出優質的牛眼睛菌才行，一般來說牛眼睛菌的實體是近球形或梨形的了，對於其他的牛眼睛菌來說，我們是應該避免的。同時大家吃的時候還要注意，實際上牛眼睛菌的直徑是從幾毫米到一厘米都有的，並且對於好的牛眼睛菌來說，實際上通常都是無柄的。

而且牛眼睛菌還是有外包被和內包被兩種的，對於牛眼睛菌的造胞組織，是會變為粉末狀的，同時還會有孢絲的存在。而且因為牛眼睛菌色淡，所以這樣的牛眼睛菌比較好。同時牛眼睛菌的子實體在早期的時候會經常生於地下的，同時在成熟之後是會在地上生的，同時在牛眼睛菌是會長在樹樁、朽木上的，同時還會有林中地上了，牛眼睛菌是比較好的選擇。