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白菜乾百葉湯

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菜譜名稱 白菜乾百葉湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 親親靚湯

基本特點 消暑清熱，解表和中。夏月感冒，症見身熱口渴，咳嗷，周身不適，汗出，頭目不清，

舌紅苔薄白，脈浮數，或預防暑病。亦可有用於熱射病、夏季微熱、麻疹等屬於夏季感受暑邪見有上症者。

中文名白菜乾百葉湯所屬菜系其它菜系所屬類型親親靚湯基本特點消暑清熱，解表和中

基本材料

牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，麻油適量。

製作方法

牛百葉浸透，洗淨，切片，生薑、鮮白菜洗淨。

牛百葉下油鍋用姜爆過，加清水適量，武火煮沸後，加入白菜，文火煲1￣2小時，調味供用。

食療功效

本湯所治之夏月感冒乃屬夏感受暑邪而發病的熱性病。治宜清熱解暑、和中生津。白菜為十字花科草本植物白菜及其變種的幼株，

含有維生素（B1、B2、C）、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、蛋白質、粗纖維等，性味甘微寒，功能清熱生津、除煩利水，

是清涼而兼補益之品。生薑既能發汗解表，又可化痰止咳，性味雖屬辛溫，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。

仍不失為辛甘而涼之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補益脾胃，本品雖屬肉類，但爽嫩而不油膩，實為感冒患者補益佳品，

合而為湯，再以麻油調味，湯成則味道清香，尤宜感冒食慾欠佳的病者。