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石花菜（學名：GelidiumamansiiLamouroux）是石花菜科石花菜科屬藻類。藻體紫紅色或棕紅色，扁平直立，叢生成羽狀分枝，小枝對生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。單軸型。皮層細胞間具有許多根樣絲。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果兩面突出，各有一小孔。果孢子囊為長棍棒形。為中國黃海、渤海、東海常見種類。供食用，也是提取瓊膠的主要原料。
- 中文名:石花菜
- 學 名:Gelidium amansii Lamouroux
- 別稱:雞腳菜、海凍菜、紅絲、鳳尾
- 界:植物界
- 門:紅藻門
- 綱:真紅藻綱
- 目:石花菜目
- 科:石花菜科
- 屬:石花菜科屬
- 種:石花菜
- 命名者及年代:Lamouroux，1813
目錄
形態特徵
石花菜顏色有紫紅、深紅或絳紫色，在受光多的海區生長的往往呈淡黃色。新鮮的石花菜藻體為直立叢生，羽狀分枝互生或對生，枝呈扁平或亞圓柱形。藻體分枝很多，主枝生側枝，側枝上生小枝，各種分枝的末端尖，枝寬0.5~2毫米。整個藻體上部分枝較密，下部分枝略微稀疏。固着器為假根狀，假根一般呈黑色。藻體的大小因種類和生活環境不同差別很大，小的只有1~1.5厘米或2~4厘米，一般為10~20厘米，大的可達30~40厘米。
簡介
石花菜是紅藻的一種，在中國各大海域都可以見到它們的身影。石花菜直立生長，有很多分枝，一般長20~30厘米。石花菜生長在淺水區的礁石上，顏色有紫紅色、棕紅色、淡黃色等，因為它們的形狀好像珊瑚一樣，所以也叫草珊瑚。除此之外，石花菜還有很多別的名字，在渤海沿海地區，石花菜被叫作牛毛萊、凍菜，在福建地區則被簡稱為「石花」或者是「紅絲」。當聽到這些名字的時候，要知道它所說的都是石花菜。每當海水退潮之後，露出水面的石花菜遠遠看去好像是一束束紫紅色的珊瑚花一樣，隨着潮汐的流動搖曳着，十分美麗。
石花菜的分布很廣，屬於世界性的紅藻。中國沿海石花菜資源很豐富，北起遼東半島，南到台灣沿海都有分布。不過大部 分還是分布在山東半島及台灣等地沿海。中國產的石花菜有十幾種，在不同的海域生長着不同的種類。
內部構造
表面被有厚膜，細胞內有色素體，此即為表皮層，是進行光合作用的主要場所。
在石花菜藻體幼小時，很明顯有一條中軸，髓部細胞由此分枝出來。因此，石花菜屬於中軸系組織的藻類，髓部長柱形，
細胞間有相當多的空隙，空隙間充滿了膠質，因而形成了緊密的組織，體內的瓊膠多儲存於髓部。老成藻體的髓部中有無數纖維狀細胞縱行貫穿在膠質中，增加了石花菜組織的堅初度。
石花菜的生長屬於頂端生長，它的每一個分枝的頂端，都有一個頂端細胞。稾體分枝的生長就是通過頂端細胞的分裂並分化而進行的。頂端細胞首先分生成中軸絲細胞，同時在頂端細胞後的一二個細胞，它們經過分裂而產生4個圍軸細胞。這些圍軸細胞呈四方形排列在母細胞周圍，並經過不斷分裂和分化形成皮層及髓部組織，藻體基部的皮層再分裂形成假根，假根絲平行於中軸絲。
生長習性
石花菜生長于海里的珊瑚礁上，它喜歡生長在水質清淨、潮流通暢、鹽度較高的海域，多為紫紅色或深紅色。石花菜通體透明，長得像小樹一樣，有很多不規則的分支。石花菜還因其樣子被人們形象地稱為雞腳菜、鹿角菜。
分布範圍
石花菜的分布很廣，屬於世界性的紅藻。在太平洋沿岸的美國、墨西哥、智利、日本和朝鮮等有其分布。在大西洋沿岸的西班牙、葡萄牙、法國和丹麥也有其分布。此外，美洲的巴西和阿根廷。非洲的馬達加斯加和南非等也有分布。但是，從總的分布來看，以太平洋沿岸及其附近諸島的分布量要大一些。
從垂直分布來看，石花菜肩於喜陰性植物。一般生長於大幹潮線以下至水深10米以內的海底岩石上。但有的種類分布可以更深一些。
我國沿海石花菜資源也很豐富。北起遼東半島南至台灣沿岸都有分布。主要分布在山東半島及台灣省等地。
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繁殖方法
石花菜的繁殖分為有性生殖和無性繁殖兩種，有性生殖是通過雌雄配子體成熟後，果胞受精形成果孢子體，果孢子體成熟後產生果孢子而進行的；無性繁殖則是通過四分孢子體產生四分孢子而進行的。這兩種繁殖形式最終都是以孢子進行的，故稱為孢子繁殖，此外，石花菜還可以進行特殊的營養繁殖，分為匍匐枝繁殖、假根繁殖和藻體再生3種形式。
孢子繁殖
石花菜的生活史中，除孢子體世代和配子體世代外，還有果孢子體世代。但果孢子體不能單獨存在，僅能在雌配子體上形成並生長、發育。在非繁殖季節，雌雄配子體和四分孢子體三者之間是不易區別的，我們通常見到的石花菜這三種藻體都有，只有到了繁殖季節，藻體上產生生殖器官後，才能將它們區別開來。
雌雄配子體
1、雄配子體：雄配子體成熟後，在扁平的精子囊小枝的頂端群生着橢圓形的精子囊，它是由藻體表面細胞轉化為精子囊母細胞，精子囊母細胞經過分裂而形成的。每個精子囊母細胞產生兩個精子囊。精子為五色圓形，無鞭毛，不能遊動，依靠海水的流動被帶到雌配子體果胞的受精絲上受精。
2、雌配子體：雌配子體近成熟時，要生長出專門產生果孢子的果胞小枝，它是由主枝頂端的小枝產生的，少數在主枝的頂端直接形成。成熟時，由果胞小枝主軸細胞的兩側，各自分割出圍軸細胞，由第三或第四行圍軸細咆產生支持細胞與果胞母細胞，果胞母細胞(頂上的細胞)經變態而轉化為果胞。果胞上具有一條棒狀的受精絲伸出於藻體的表面，而果胞的下面是一個支持細胞。因此，果胞枝由單個的細胞組成。在果胞枝的發育過程中，第二行圍軸細胞的基部產生數行小細胞，而每個細胞內部含有豐富的原生質，稱為營養細胞或滋養細胞，其作用是為囊果的發育提供營養。
果孢體
果胞形成之後，碰到精子，精子便粘附在受精絲上，其接觸處融化，精核則沿着受精絲進入果胞基部，與卵核結合形成合子，合子不離開母體。受精後，果胞便與下面的支持細胞融合，形成很大的融合胞。融合胞產生許多分枝的產孢絲，穿人營養組織的細胞間吸收營養。成熟的產孢絲，末端的細胞伸長，而分裂成果孢子囊。在融合胞產生產孢絲的同時，產孢絲外面的皮層進一步發育隆起，在藻體上形成一個膨大部分，稱為果孢子體或囊果。在橫切面觀察，膨大部分為兩個不完全分離的小室，室頂各有一孔與外界相通，此孔稱為囊果孔，成熟的果孢子即從囊果子孔排出體外。果孢子排出後，便隨水散布漂流，碰到合適的基質，便附着萌發成四分孢子體。
四分孢子體
四分孢子體成熟後，在其分枝的頂端形成膨大卵形的四分孢子囊枝，四分孢囊由小分枝的表面細胞形成。成熟時，由於鄰近的營養細胞向上生長，結果使四分孢子囊逐漸被埋於藻體細胞中。每個四分孢子囊母細胞經過減數分裂形成4個四分孢子，四分孢子在四分孢子囊中呈「十」字形排列。四分孢子囊成熟後，從藻體表面觀察為紫紅色的小斑點，稍微突起，並沿着小枝扁的一側排列。
四分孢子成熟後，孢子囊壁破裂，其中的孢子即放散在海水中，碰到合適的基質便附着下來，形成雌雄配子體。
孢子的放散與附着
四分孢子囊排放之後仍呈球形，它們在排放口處停留一會，便開始浮升，遠離母體。由此可見，石花菜四分孢子的排放方式是首先排放四分孢子囊。經過一段時間後，四分孢子囊的裂痕處突然開裂，四分孢子被釋放出來，向四方散開，它們之間的距離越來越大，接着慢慢下沉。剛剛分開的四分孢子呈長錐形、長卵形或不規則的長錐形等。
石花菜四分孢子囊枝和囊果枝成熟後，都會自然地排放四分孢子及果孢子，但其放散量相差很大。據觀察，在孢子集中放散的時間內，四分孢子和果孢子每小時每克孢子囊枝可分別放散10000個和10個孢子。
孢子放出後大部分在數分鐘內附着。如果孢子放出來之後，長時間(超過3小時)遇不到生長基，則失去附着力，以後再遇到生長基，孢子也不會附着了。在自然海區，大部分孢子附着於母體附近，而由于海水的活動，被帶到其他地方的孢子，則可能因放出時間過長而失去附着能力。
孢子的萌發與幼苗生長
四分孢子或果孢子附着後就要萌發。它們的萌發和生長過程是相同的，而且其大小、形態也是相同的。為圓球狀變形蟲狀，直徑27.8~36.7微米，平均32微米，中央有一細胞核，核周圍原生質濃厚，孢子內彌散着色素體。萌發時，色素粒先變成分散狀態，同時在細胞的外側，產生一個透明膨大的突起，此突起稱為萌發管。接着，孢子內容物移入萌發管，原孢子空囊殘留在一端。在孢子萌發後大約2小時左右，萌發管與孢子之間便產生隔膜。孢子萌發後所產生的細胞稱為基本細胞，該細胞呈長圓形或長卵形，中央有一核，色素體稍呈網狀且不均勻地分布在細胞內。基本細胞所具有的這種特異形態，對以後的分裂具有重要意義。孢子分裂時，首先分裂成2個細胞，一個為兩端尖的紡錘形小細胞，一個為兩端圓而中間稍狹的大細胞。在一般情況下，小細胞在上側，大細胞緊貼在原孢子殼上。
以後，每次分裂產生的兩個細胞再向橫的方向分裂，同時在大細胞的頂端產生一個幾乎沒有色素的透明細胞。這個細胞向前端伸長，形成最初的假根，然後，萌發出的幼芽細胞再連續進行不規則的縱橫分裂。萌發管突出20~25小時後，細胞數量增加到20~30個，其長經除去初生假根及原孢子空殼約為50微米左右。萌發管伸出70~80小時後，在與假根相反的一端出現一透明的生長點細胞。
第一假根自大細胞長出後，通常自小細胞又生出第二假根，但有的時候生長順序相反，先從小細胞長出第一假根。
培養5~6天後，生長點開始分裂，生長加快，原有的兩個細胞分裂區域的界限逐漸變得不明顯。原孢子殘殼漸漸模糊或消失，此時幼體長度約60微米，初生假根長約120微米。培養10天，幼苗平均長100微米左右，初生假根長達最大長度，約180微米，從此，初期假根開始萎縮。15天後，幼苗平均長140微米左右。21天，幼苗長可達800微米左右，側假根東開始出現，基部分出小枝，初生假根繼續萎縮。培養31天後，幼苗長達1毫米，個別可達2毫米，初生假根全部萎縮，但有的已重新生出二次假根束，側假根束增多。35天後，幼苗長1~2毫米；多數幼苗重新生出二次假根束，成為主根。41天後，幼苗長達2毫米，全部重新生出二次假根束；側假根束增至每株幼苗5~6束或更多而成為匍匐幼苗。再下海養育1個月，匍匐幼苗可長成石花菜小苗。
營養體繁殖
1、匍匐枝繁殖
石花菜幼體長到一定大小後，便從基部在水平方向上長出匍匐枝，匍匐枝不斷蔓延生長。匍匐枝向下生出假根，並附着在基質上，向上生長出直立體。這樣不斷生長，不斷增加直立體的數目，從而形成許多直立體小苗。
2、假根繁殖
將石花菜根尖切除培養一段時間後，根尖就能再生出匍匐枝和直立體，並長成獨立的新個體。生長在自然海區的石花菜，往往會被風浪從海底岩石上衝擊下來，或者被人們採收上來。但是，石花菜的假根很容易斷下來，並殘留在原來生長的岩石上，這些殘存在岩石上的假根往往就能夠形成新的個體。石花菜的假根繁殖是一種對石花菜養殖具有重要意義的繁殖方式，利用石花菜的這一繁殖習性，我們可以在石花菜采孢子養殖結束後，直接採收養成繩上大個體石花菜，而將假根留在上面，讓這些假根重新長成新的幼苗，繼續進行養成。 3、營養枝的繁殖
如果將石花菜的分枝或主枝切除下來，殘留在岩石上的切口處，仍能發出新芽，並繼續生長形成完整的個體。被切除下來的枝體，如果夾在苗繩上，它便會繼續營養體的生長。石花菜的分枝筏式養殖技術，就是利用枝體能離體生長的特性，從自然海區採收石花菜作種菜，然後劈枝並夾在苗繩上進行養成的。[1]
幼苗培育
石花菜育苗主要採用人工采孢子海區育苗或在室內短時間培育後，再下海培育。育苗室的結構與裙帶菜育苗室相同。育苗器為維尼綸繩或維尼綸與聚乙烯的混紡繩製成的長30cm、寬20cm苗簾。采孢子的適宜時間是7~8月，選擇四分孢子囊和囊果數量較多、成熟較好的種藻經陰乾刺激後，撒在采苗池內育苗器上，添加清潔海水浸過種藻。10h後，當育苗器上出現大量紅色斑點便可結束放散，移至海區或室內育苗池內繼續培養。
室內培育期間的管理工作主要有控制光照、調節水溫等。海區育苗的管理包括：調節水層、拆簾培育、洗刷浮泥和清除雜藻等。當幼苗長達5cm以上時可分苗栽培。
化學成分
石花菜含瓊脂糖，瓊脂膠，牛磺酸，N,N-二甲基牛磺酸，24-亞甲基膽甾醇，膽鹼，維生素B2及抗病毒多糖。
主要價值
石花菜可以入藥，也可以食用。吃起來口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。石花菜食用不可久煮，否則會溶化掉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。石花菜含有豐富的無機鹽和多種維生素。[2] [3]