童年的雞蛋餅乾檢視原始碼討論檢視歷史
| 童年的雞蛋餅乾 |
我從小就非常喜歡吃這種蛋黃餅乾，直到現在還會經常買來吃，也會給寶寶吃。
這次想弄點蛋清做天使蛋糕的，就想到做這個蛋黃餅乾可以快速消耗掉蛋黃，
沒有想到做出來的和外面賣的味道沒什麼區別，家裡的小盆友都吃到停不下來！
中文名童年的雞蛋餅乾是否含防腐劑否主要營養成分雞蛋
輔 料糖
主料
雞蛋：兩個, 麵粉：160G,
輔料
糖：150G
做法步驟
1. 糖 雞蛋打發，在打發的雞蛋中篩入麵粉
2. 烤箱預熱，烤盤鋪好油紙，用圓嘴擠到烤盤裡，放入烤箱190度，15分鐘
貼士
1、蛋液與麵粉混合的時候，翻拌的動作要乾脆利落迅速，不要用畫圈的方式，
否則麵糊容易消泡，消泡後做出的小餅乾質地粗糙、密實，偏硬而不酥脆。
2、配方中可以添加適量的泡打粉，泡打粉可以使烤出的蛋黃餅乾更加酥脆。
當麵糊因為翻拌手法或其他原因導致消泡，添加泡打粉後還可以彌補消泡這個失誤，使成品的口感不至於太硬實。
3、拌好的麵糊最好半小時之內放入烤箱，否則會影響效果。
4、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。
5、餅乾烤好冷卻以後口感十分酥脆。如果冷卻後口感偏軟，
說明烤的火候或時間不夠，可回爐再烤兩三分鐘。[1]