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紫薯饅頭

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

紫薯饅頭是一道家常點心。麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥，一份加入適量的水，分別加入乾酵母後揉成麵團，放在溫暖處發酵。

主要食材

紫薯、麵粉、乾酵母、豆沙

製作流程

2、發酵好的兩份麵團，分成三份，比例為紫薯麵團2：白麵團1：紫薯麵團0.5；

3、將三份麵團分別搓成等長的麵條；

4、將白麵條擀成長圓面片，把最細的紫薯麵條包在裡面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；

5、將最大的紫薯麵條擀成長圓面片，把第4部做好的圓柱麵條包在裡面，收品捏緊成一個粗大面柱；

6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段；

7、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20 －25分鐘，面發起來後，幾個「花瓣」會漲大並粘在一起；

8、發酵好後，用刀在「花瓣」中劃一下做裝飾。

9、發酵好的麵團揉勻，分成小份揉圓；

10、將小麵團壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁；

11、用剪刀在麵餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；

12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻；

13、發酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。

營養價值

《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，紫薯作為紅薯的衍生產品，在這方面與紅薯有着異曲同工之妙。營養學認為，紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 [1] 紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基。同時，紫薯中富含的膳食纖維能夠給人體補充足夠的能量，避免因能量不足導致的疲憊無力，適當吃點薯類食品對我們的健康有益無害。 饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。