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紅椒炒土豆絲 原圖鏈接

紅椒炒土豆絲 紅椒炒土豆絲是一道營養豐富色鮮味美的菜,紅椒含有豐富的維生素C、B族維生素,β-胡蘿蔔素,鉀、鎂、鐵等微量元素,及辣椒素等成分。有益於長壽;腸道健康、對抗肥胖;抗氧化、抗發炎、抗癌的功效;促進唾液分泌,促進消化,改善食慾;幫助緩解關節疼痛、肌肉酸痛;降低膽固醇,促進心腦血管健康。因土豆帶粉質炒了以後順滑爽口。土豆比大米、麵粉具有更多的優點,其中營養成分非常全面,營養結構也較合理,能供給人體大量的熱能。具有補充營養、養胃、寬腸通便等功效。[1]

紅椒形態特徵

紅椒一年生或多年生草本。莖直立,多分枝。單葉互生,葉片廣卵形,先端漸尖,葉柄較長。花單生於葉腋內,花冠黃色或綠色。果實球形,外具瓣狀突起,有紅色、綠色和黃色三種。種子扁圓形,淡黃色。花期夏季。品種繁多,有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季採摘成熟(色紅)的果實,稱紅辣椒。洗淨鮮用,紅辣椒又可曬乾備用。用時須去蒂。[2]

土豆形態特徵

土豆初生葉為單葉,全緣。隨植株的生長,逐漸形成奇數不相等的羽狀複葉。小葉常大小相間,長10-20厘米;葉柄長約2.5-5厘米;小葉,6-8對,卵形至長圓形,最大者長可達6厘米,寬達3.2厘米,最小者長寬均不及1厘米,先端尖,基部稍不相等,全緣,兩面均被白色疏柔毛,側脈每邊6-7條,先端略彎,小葉柄長約1-8,毫米。傘房花序頂生,後側生,花白色或藍紫色;萼鐘形,直徑約1厘米,外面被疏柔毛,5裂,裂片披針形,先端長漸尖;花冠輻狀,直徑約2.5-3厘米,花冠筒隱於萼內,長約2毫米,冠檐長約1.5厘米,裂片5,三角形,長約5毫米;雄蕊長約6毫米,花葯長為花絲長度的5倍;子房卵圓形,無毛,花柱長約8毫米,柱頭頭狀。果實形態圓球狀,光滑,棕色或紫褐色,直徑約1.5厘米。種子腎形,黃色。花期夏季。[3]

做法

紅椒炒土豆絲

食材:紅椒、土豆、青椒、油、鹽、醋、蒜。

做法:土豆去皮洗淨,切絲。放入清水中浸泡10分鐘。青紅椒去籽洗淨切絲。熱鍋下油放入青紅椒,蒜末,醋,鹽。炒至土豆絲變軟,出鍋盛盤。一盤爽口的紅椒炒土豆絲就做好了。
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視頻

參考來源