罐罐面檢視原始碼討論檢視歷史

罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣(今崇州市)的漢族風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的麵條上做成的。由於"罐罐面"又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨着新型煲仔爐的出現，如今製作"罐罐面"已經更加方便，同時其製作方法也相應有了一些改進^[1]。

做法

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源自台灣，獨具火鍋與砂鍋的特色為一體，其湯是整個面的精華，選用大骨雞骨做藥引配入當歸，黨參，百合，枸杞等十多種名貴中藥經過特殊工藝烹製而成. 宮廷藥膳罐罐面又稱壽麵，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷藥膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。因為「罐罐面」又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一「罐」，各種新鮮肉類當日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用。