美味的鎮坪洋芋(張中坡)檢視原始碼討論檢視歷史
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《美味的鎮坪洋芋》是中國當代作家張中坡的散文。
作品欣賞
美味的鎮坪洋芋
洋芋在鎮坪縣有着悠久的種植歷史，廣大人民群眾有較好的種植習慣和生產經驗，是一種傳統的優勢作物，也是第二大種植作物，種植面積常年在12萬畝左右，年產量14萬噸。是該縣糧經一體的高產、高效作物和食用精品。給當地農業帶來實實在在的經濟效益，又給餐桌上增添了一道無比的美味。
鎮坪洋芋以其塊莖小，橢圓或長筒；皮薄光滑，多黃白紅紫，芽眼少淺，質地細密，滑潤甜香等極具地方特色的優勢全票通過首都專家組評審，成功獲得國家地理標誌產品。由於生態環境好，鎮坪洋芋也長得特別好看，有長的、圓的、橢圓的，顏色有黃的、白的、紅的三種，最重要的是好吃，有清脆的、綿軟的、香甜的也是三種，健康、生態富硒，防輻射、預防近視、減肥都是鎮坪洋芋的特質，可以滿足所有的需求，適應所有人的口味，不管你的味蕾是如何的敏感挑剔，都會有你喜歡的那一款。
洋芋在鎮坪人的餐桌上，基本上是一年四季不離不棄，鎮坪的長壽老人很多，近視眼較少，除了燦爛的陽光，潔淨的水源，溫潤的空氣這些得天獨厚的資源優勢，可能還與天天吃洋芋分不開。
洋芋有好多種吃法。可以說是蒸煎炸烤，煮炒燉燒無所不能，只有你想象不到的，沒有做不到的。洋芋絲絲、洋芋片片這些家常菜系就不說了，我現在喜歡吃的主食是干箜洋芋：把洋芋煮至七分熟，放到電餅鐺里加熱十分鐘，外焦里嫩黃金亮色，取出來即可食用。做法簡單，風味獨特。零食是「洋芋蝦球」，把洋芋皮去掉後，放在鍋中蒸煮，煮熟後倒在大盆中，用木槌砸爛，加入鹽，捏成團，撒上一層小蝦仁，放在油鍋里輕輕一滾就可以裝盤了。聞一下濃香撲鼻，讓人垂涎欲滴，吃一口酥脆可口，讓人慾罷不能。還有一種吃法是把砸好的洋芋泥中加入青菜絲，澆上油潑辣子，香油，蒜泥，大料水，坐下來用小勺子一小口一小口慢慢享用，也是別有一番風味的。
作者簡介
張中坡，必讀社簽約作家。