老家湯水味(山林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《老家湯水味》是中國當代作家山林的散文。
作品欣賞
老家湯水味
一元復始，萬象更新。
年初，同村50年前參軍戰友相約，分別從溫州、杭州、江西等地，匯集老家鄰居辦的農家樂聚會，尋訪故里之今昔，喜看家鄉新變遷。
退伍回村的王國放老戰友高興壞了。中午，擼一桌地道農家菜：大魚大肉，土雞土蛋，老酒老鴨……晚餐，又是一席滿桌生輝的山珍湖鮮映入眼帘。落席，國放友瞧瞧一桌子菜餚，點頭笑着，卻不動筷子。半晌，他徑自上伙房弄來一碗湯水。國放說，我日日要吃湯水，少了湯水，口裡沒味，心裡不實，習慣了。
這湯水，是老家農村慣常雜燴湯食，我老熟了，從小便吃這長大。老家湯水的記憶與印象，可謂鏤骨銘心，即便離鄉半個世紀，依然心心念念老家湯水那滿含鄉土的食味和充盈鄉情的憶味。
湯水，顧名思義，連湯帶水的食物。南北各地，對湯水的喜好做法各異，如同餃子，南方人也吃，北方人更為青睞，而湯水，北方也有，南方更為盛行。我品過山東地方特色的糝湯羊湯，嘗過廣東清潤養生的燉湯煲湯，皆是用料考究，各具風味，有的為尋常生活之菜品，有的乃宴席聚會之嘉肴。我也吃過北方農村的玉米糊、麥麵糊，有的湯糊上面撒些許炒鹽豆，喝口湯，嚼顆豆，崩脆香。
各種名目的湯水，見過許多，吃過不少，唯有老家的湯水，對口對味，入心入骨，老家湯水的食味憶味，一如陳香烈酒，彌久醇厚，沉埋心頭，潤澤心口。說來尋常，印象中，過去老家農村家常湯水，食材配料圖個便利，並無講究，因時制宜，順其自然。但凡做湯水，多是適時適宜的剩飯剩菜，拌以相應的鮮菜葉陳菜乾，或是再添些麵粉面干，或是再加點鮮苞米番薯，熬煮成湯食，老家俗稱之為「雜把爛」「改改飯」，意即把陳雜爛熟的食物再加工，改成帶湯水的飯食。
吃湯水按老家習口，配鹹菜蘿蔔乾，或豆瓣醬豆腐乳。老家山區旮旯口味重，菜餚素來偏咸偏辣，有的湯水燒得夠味，便無須再配小菜。我的口味甚重，打小吃得又咸又辣，吃湯水無論鹹淡，都要習慣性地再舀一勺子辣醬拌進湯水，辣絲絲燙乎乎，吃得津津有味，吃得汗冒雨滴。
作者簡介
山林，中國散文網簽約作家。