肉桂樹檢視原始碼討論檢視歷史
肉桂葉片飄出清淡香氣，還能直接食用，除了能殺菌、防腐，最常被用作香料、調味料，從食物茶包到洗髮精都有。陰香則被用來造紙，價格只有土肉桂的十分之一，由於兩者同為樟科樟屬，外表型態相似，因此有不肖商人為了賺取暴利，從大陸引進陰香來魚目混珠，導致陰香遍地開花。
政府在９２１大地震過後，試圖以經濟價值高的台灣土肉桂，進行綠美化與水土保持，卻常被以外型相似、原產於中國大陸、價格卻只有土肉桂十分之一的陰香魚目混珠，繁殖力強的陰香迅速擴散，生態界認為，未來比小花蔓澤蘭的危害更大。台灣地狹人稠，種什麼樹、怎麼種，都是學問，卻不斷被質疑老是種錯樹，就拿陰香（假肉桂）做例子。
肉桂（Cinnamon）一詞源於希臘語，意指甜木，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。多於秋季剝取，陰乾。是從樟科常綠喬木植物（肉桂樹）所取下的內層樹皮，肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置乾燥後，捲曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。由於具有特殊風味及療效，因此千年以來被廣泛用於食物調味、香水及各種醫療用途。
肉桂主要成分包括肉桂醛、前花青素及多種揮發性香精油，其所帶的特殊味道正是由這些物質而來，肉桂當中的成分不斷被發現對於人體健康的多種幫助，具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多種特性，對於多種慢性疾病有潛在的輔助效益。