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苦瓜釀蛋黃

[1]來自搜狗的圖片

蛋黃苦瓜釀的主要原料有苦瓜、鹹蛋黃等。營養價值豐富，可以促進飲食、消炎祛熱、健脾開胃、清心明目，為人們提供能量。

基本信息

中文名：蛋黃苦瓜釀

主要原料：苦瓜

主要營養成分：維生素

主要食用功效：消炎祛熱、健脾開胃

調料：蜂蜜。

做法

1、生的鹹蛋黃放入蒸鍋蒸熟；

2、將蒸熟的鹹蛋黃用小勺碾碎；

3、一根苦瓜切成四段。用小刀取出裡面的內心；

4、做一鍋熱水，水裡放一點點鹽和油、水開後放入苦瓜，煮兩三分鐘後撈出放入涼水中，以保證苦瓜爽脆的口感；

5、把鹹蛋黃塞到苦瓜里；

6、把塞好鹹蛋黃的苦瓜段切成厚片。吃的時候在每片上點上一滴蜂蜜。

備註

用熱水焯過的苦瓜一定要放到涼水裡浸泡，不然不脆。焯過水的苦瓜，苦味沒有那麼明顯，已經減少一半了。

我用的鹹蛋黃是在超市買的，一袋都是蛋黃，沒有蛋白，而且是生的需要蒸熟。不建議大家用熟的、整個的那種鹹鴨蛋自己包啊，一是浪費，留下那麼多蛋白誰吃啊，還齁鹹的。而且這樣的蛋黃油太大，塞到苦瓜里不好切片成型，還咸。

關於這道菜的兩個主角，大家都知道夏天吃苦瓜可以促進飲食、消炎祛熱、健脾開胃、清心明目的作用，苦瓜有個雅稱叫君子菜，雖然自己苦，但是不會把自身的苦味傳給「別人」。蛋黃中含有豐富的蛋白質和豐富的維生素，可以為人們提供能量。