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| 英式吐司 |
英式早餐上的吐司分兩種，一種是炸的，一種是烤的。
基本內容
中文名：英式吐司
種類：一種是炸的，一種是烤的
外文名：British toast
特點：不經烘烤
基本資料
吐司Toast
現在的普遍家庭都採用後者，而少數賓館裡會提供炸吐司。白脫和吐司的區別在於，白脫是區焦皮之後的吐司，不經烘烤，通常用來製作三明治。
原料調料
1.乾酵母15克、溫水100ml；
2.細砂糖30克、鹽15克、水370ml、奶粉30克、高筋麵粉30克；
3.奶.30克
製作流程
1．將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘上，酵母溶液會發酵漲得比原來高此
2．將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及材料1的酵母溶液中間倒入
3．將做法2刮刀輔助，揉拌成粗糙的麵團
4．再將奶油加入麵團中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵團融合，可不斷將麵團於工作檯面上甩打，以利麵團出筋，搓揉成麵團光滑不黏手即可
5．要判斷麵團是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成
6．將揉好的麵團滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫靜置60－90分鐘上、進行基礎發酵
7．大約60－90分鐘後，麵團會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵團上輕戳出一個凹洞能維持原狀不回彈不陷下，即發酵完成
8．將完成基礎發酵的麵團分割成6個200克重的麵團，再將分好的麵團滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘
9．手掌輕輕?amp;#91;打鬆弛過的麵團，把氣體擠壓出來
10．再用杆面棍將麵團由中間往兩側杆長
11．接着將麵團捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘
12．鬆弛後麵團再重複一次拍打、杆長、捲起的步驟
13．半麵團卷好，第3個為一組放入烤箱或其它不通風的密閉容器中進40分鐘睥最後發酵。約40分鐘後，麵團膨脹至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成
14．烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可
相關資料
原料：白吐司2片、白巧克力90克、綜合水果乾20克、橘皮香甜酒1大匙 製作步驟： ①將白巧克力切成細碎狀，以小火隔水加熱至白巧克力融化 ②吐司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將吐司的兩面都沾滿融化的白巧克力 ③將綜合水果乾及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻 ④以做法2中的吐司做基底，再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形，依序做好8顆白巧克力球，放涼至凝固狀即可 備註：融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。[1]