蓮藕排骨湯檢視原始碼討論檢視歷史
蓮藕排骨湯 蓮藕排骨湯秋冬季不但要有足夠的能量抗寒御病，還要貯存體力，為來年的「春生夏長」做好準備。所以，在秋冬季節里最宜飲用溫暖而營養的湯水。蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，適合經常食用。[1]
蓮藉營養價值
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。[2]
排骨營養價值
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨，有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。[3]
做法
蓮藕排骨湯：
食材：蓮藕、排骨、姜、 蔥 、，香油 、鹽、十三香 、雞精 、料酒 。
做法1：將蓮藕去皮洗乾淨切成塊放入容器里用清水泡着，姜切成末，蔥切成小段，蔥白和青蔥段分開放。排骨剁成小段洗乾淨，炒鍋中添涼水，放入排骨，倒入料酒，開大火，水燒開後炤兩分鐘，炤排骨的同時湯鍋里也添半鍋水燒開。將炤好的排骨撈出來放入湯鍋中，然後放入蔥白和薑末，還有十三香。從容器里撈出蓮藕放入湯鍋中，蓋上鍋蓋，鍋滾起來後轉小火慢燉一小時。將燉好的蓮藕排骨湯放入香油,鹽和雞精，進行調味，盛出來後放入青蔥段，美美的一碗蓮藕排骨湯就可以端上桌了。
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做法2：鍋中加水，放入薑片和蔥白。水開以後放入洗淨的排骨焯去血水。焯好水的排骨用清水洗淨，控水。砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。把蓮藕切成滾刀小塊。半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。
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