菠菜蛋花湯檢視原始碼討論檢視歷史
菠菜蛋花湯，是一種比較合適兒童食用的益智補腦、健脾開胃的食物。對幼兒的生長發育能起到很好的促進作用。
菜品特色
鹹味，清淡。
做法
1.菠菜氽燙過後，擠干水分，切成1-2厘米長。
2.將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調味，沸騰後，以一點高湯溶化澱粉後倒入鍋內。
3.再次煮滾後，以繞圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
製作提示
也可使用小松菜，青江菜，黃麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美觀。
類別：幼兒食譜 小兒營養不良食譜 學齡前兒童食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜
工藝：煮 口味咸鮮味食用 早餐、中餐、晚餐
主料：雞蛋35克菠菜30克
調料：鹽1克醬油2克澱粉(豌豆)3克[1]
營養價值
菠菜
1. 通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2. 促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3. 保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4. 促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5. 清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。[2]