蒜香胡蘿蔔檢視原始碼討論檢視歷史
蒜香胡蘿蔔 蒜香胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，是一份即營養又健康的疏菜，有補肝明目的作用，可治療夜盲症胡蘿蔔是對女性很有益的抗衰老食品，含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌，促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。[1]
胡羅卜營養
胡羅卜每100克中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。胡蘿蔔營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮髮油及多種維生素等營養物質。胡蘿蔔可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用.[2]
做法
蒜香胡蘿蔔（一）：
食材：青蒜、胡蘿蔔、鹽、油、蒜碎、花椒粉、胡椒粉。
做法：準備好食材，清洗乾淨，青蒜切小段，胡蘿蔔去皮切菱形塊，兩者長度差不多即可。如果青蒜根比較粗壯，建議豎切對半，方便炒熟，蘿蔔菱形切塊法：先將胡蘿蔔平行切成斜塊，斜塊切成1.5cm到2cm左右的寬度，再將胡蘿蔔塊的截面朝上下，切成細片即可，大蒜去皮用刀切碎，鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，雞精，翻炒均勻，倒入青蒜根段，翻炒約10秒鐘，倒入青蒜葉段，再翻炒約5秒鐘即可出鍋，裝盤咯一份綠紅色的營養菜蒜香胡蘿蔔上桌了。
蒜香胡蘿蔔（二）：
食材：胡蘿蔔、食鹽、蒜、油。
做法：胡蘿蔔削去皮，用工具刨成絲，蒜瓣剝去皮，用工具壓成蒜泥，鍋中的油燒熱後，調小火，倒入蒜泥爆香，至微焦黃色，倒入胡蘿蔔絲，轉大火，翻炒至變軟，調入細鹽，即可出鍋了。
蒜香胡蘿蔔（三）：
食材：胡蘿蔔，大蒜，蔥，食用油，醬油，雞精，胡椒粉，花椒。
做法：胡蘿蔔洗淨切丁，大蒜去皮，用刀拍碎，蔥洗淨切段備用，鍋熱油至8分熟，倒入花椒和蒜碎爆出香味，再倒入胡蘿蔔丁，煸炒待胡蘿蔔變軟，調入胡椒粉，醬油和雞精，翻炒均勻，撒上蔥花即可，香噴噴的菜出鍋上桌開始享受了。
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