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薏米龍骨湯

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

薏米龍骨湯是一道以豬大骨頭、雞骨草、薏米為主料製作的湯品。

中文名薏米龍骨湯

分 類湯主要食材薏米，豬大骨頭，雞骨草

工 藝煲

製作食材

薏米60克, 豬大骨頭500克, 雞骨草1把, 食鹽適量, 姜2片, 料酒少許, 香醋少許, 水適量,

製作方法

1、薏米洗淨，雞骨草洗淨，摘去殘留的豆莢

2、龍骨洗淨後冷水入鍋，加兩片姜，少量料酒焯水，煮出血沫後將龍骨撈出放入砂煲中，

放入薏米和雞骨草、薑片、料酒，加適量開水，大火燒開後滴幾滴香醋，轉小火煲1.5小時，加少量鹽再煲5分鐘關火

3、煲咸骨湯就是多一個對咸骨的處理：新鮮骨頭洗淨後，加多點鹽，放冰箱冷藏醃製過夜。

第二天取出煲湯時跟普通的煲湯程序相同，只是這個湯里不能再加鹽，

因為咸骨本身鹽味已經足夠了。菜乾提前浸泡洗淨。這個湯加兩粒蜜棗最好。

煲湯的時候需要注意兩點：一是焯過水的肉一定要加熱水煲，

二是大火燒開後轉小火慢煲，時間最好控制在1.5至2小時之內。