虎掌菌的功效與作用檢視原始碼討論檢視歷史
虎掌菌的功效與作用虎掌菌是十大名菌之一，別稱翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等，不僅營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，還有防癌、抗癌的功能，國內外市場需求量很大，市場價格相當昂貴，每千克干品售價高達800多元。
虎掌菌的藥用功效
【性味】味甘，性平。
【歸經】腎經。
【功效】追風散寒、舒筋活血、益氣補氣、防癌抗癌。[1]
虎掌菌的食用價值
1、虎掌菌的菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。
2、虎掌菌有追風散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用，有降低血中膽固醇的作用。
3、虎掌菌有益氣補氣、治風破血、和胃通便等作用，能提高人體免疫功能。
虎掌菌的食用方法
1、黑虎掌菌燴雞肉
【材料】雞腿2個，黑虎掌菌1個，可食用海棠花1朵，蘿蔔1個，生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量。
【做法】①熱鍋冷油、下洋蔥爆香。②雞肉下紹酒醃漬15分鐘，下鍋煸香。③黑虎掌菌切長條，煮一鍋熱水，黑虎掌菌焯水。④下黑虎掌菌，炒香後，下雞肉一起煸炒30秒。⑤將調味汁所有的調料全部調和在一起，倒入鍋內。⑥大火快炒30秒，出鍋。
2、油炸虎掌菌
【材料】虎掌菌500克，紅辣椒3個，鹽適量。
【做法】①用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗乾淨。②虎掌菌切片待用，紅辣椒洗淨，紅辣椒切片待用。③炒鍋開水燒熱，等到稍稍冒煙是，讓入適量的食用油，燒至七分熟。④將切好的虎掌菌，炸6～7分鐘。⑤等到鍋中的油變得清涼的時候，放入紅辣椒片和適量的鹽。⑥繼續炸10～13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動。
3、香芋虎掌菌
【材料】水發虎掌菌200克，香芋500克，鮮紅椒50克，豆芽、雞脯肉50克，菜膽150克，蟹黃少許，植物油100克，鹽10克，味精5克，高湯500克，蛋清1個，濕澱粉20克
【做法】①將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲，將雞脯肉絲入味上漿待用。②香芋用模具成形後，加高湯調味，蒸熟待用。③將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟，放入盤中。④用入好味的菜膽圍邊，香芋拼擺在周圍，加上蟹黃即成。