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西瓜凍

1. 將西瓜剖開,用湯匙挖出瓜瓤,剔淨瓜子,將瓜汁倒在碗內。

2. 鍋內放清水1000克,加洋菜(豆瓣菜),煮至洋菜溶化時放白糖再煮,至白糖溶化。

3. 放西瓜汁。西瓜瓤同時下鍋燙一下隨即撈起。

4. 把瓜瓤鋪在清潔的搪瓷盤中,將鍋中的洋菜糖水澆在上面,用筷子把西瓜瓤放勻。

5. 待其冷透凝結,然後加蓋放入冰箱裡冰凍。

6. 冰好後取出,用刀切成斜方塊即成。

目錄

基本內容

中文名:西瓜凍

主要原料:西瓜清水洋菜

儲藏方法:-18°冰櫃儲藏

適宜人群:青少年,青壯年

主要營養成分:果糖

是否含防腐劑:否

副作用:小孩老人、孕婦慎食,吃多易腹瀉

主要食用功效:鎮暑,去熱

菜譜名稱

西瓜凍

所屬菜系

上海菜

菜譜功效

清熱解毒調理 夏季養生調理 防暑調理

製作材料

主料:豆瓣菜(15克) 西瓜(2500克)

調料:白砂糖(500克)

製作工藝

1.將西瓜剖開,用湯匙挖出瓜瓤,剔淨瓜子,將瓜汁倒在碗內。

2. 鍋內放清水1000克,加洋菜(豆瓣菜),煮至洋菜溶化時放白糖再煮,至白糖溶化。

3. 放西瓜汁。西瓜瓤同時下鍋燙一下隨即撈起。

4. 把瓜瓤鋪在清潔的搪瓷盤中,將鍋中的洋菜糖水澆在上面,用筷子把西瓜瓤放勻。

5. 待其冷透凝結,然後加蓋放入冰箱裡冰凍。

6. 冰好後取出,用刀切成斜方塊即成。

菜品口感

口味:甜味

西瓜味甜,陰涼可口,為夏令佳品,極受食者喜愛。

食譜營養

西瓜:西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富,在清熱解暑,止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面,西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值,還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼,過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動,影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多,否則會使大量水分進入胃中,沖淡胃液,造成消化不良,使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心臟和腎臟的負膽,使病情加重。夏至之前和立秋之後體弱者不宜食用。

食譜相剋

西瓜:西瓜忌與羊肉同食,忌與香蕉和海鮮共同食用,容易造成腹瀉,頭暈,噁心等症狀。

營養成分

·熱量(2627.55千卡)

·蛋白質(15.44克)

·脂肪(2.58克)

·碳水化合物(644.72克)

·膳食纖維(7.68克)

·維生素A(2113.80微克)

·胡蘿蔔素(12682.50微克)

·硫胺素(0.50毫克)

·核黃素(0.77毫克)

·尼克酸(5.04毫克)

·維生素C(157.80毫克)

·維生素E(2.59毫克)

·鈣(304.50毫克)

·磷(268.90毫克)

·鉀(2226.85毫克)

·鈉(91.18毫克)

·鎂(216.35毫克)

·鐵(10.65毫克)

·鋅(2.90毫克)

·硒(4.36微克)

·銅(1.46毫克)

·錳(1.74毫克)[1]

參考文獻

  1. 西瓜凍香哈網