西紅柿炒豇豆檢視原始碼討論檢視歷史
西紅柿炒豇豆是由豇豆，西紅柿，雞蛋等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
豇豆 250克
西紅柿 1個
雞蛋 3個
大蒜 4瓣
料酒 1/2茶匙（3ml）
醬油 1/2茶匙（3ml）
鹽 1/2茶匙（3克）
西紅柿炒豇豆的做法
- 豇豆洗淨後切成3厘米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散。
- 雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
- 鍋燒熱倒入油，待油8成熱時
- 炒雞蛋時，往打散的雞蛋液中調入少許料酒，可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水，由於水油分離的作用，可以使雞蛋變得軟嫩。
- 油熱後將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速畫圈攪拌着炒熟，這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之後再切散。
- 凡是用炒過的雞蛋作菜，一定要在其他菜炒好並放鹽後，再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收鹹味，如果先放，雞蛋的味道就會很咸，而其他菜略鮮味道不足。
- 用西紅柿來燜制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，沒啥說的，盛米飯吧哈。香哈網
- 這道菜的成本，我得說說，豇豆5毛，雞蛋1塊，西紅柿3毛，嘿嘿，總成本不超過2塊錢哈。；[1]
西紅柿的營養價值：
西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。蘋果綠網
西紅柿中含有的膳食纖維有助於清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。[2]