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金橘果醬

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金橘果醬是一道以金橘為主要食材製作的美食。

中文名金橘果醬

分 類甜品，點心

口 味甜味

工 藝煮

製作材料

主料：金橘600克

輔料：土三七3克

調料：麥芽糖300克,冰糖200克

做法

1. 金橘洗淨瀝乾水分，對切後擠汁，籽挑除，備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖、冰糖拌煮至溶化；

4. 加入金橘果肉汁用小火續煮；

5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

製作要訣

1. 金桔需需選買熟成度較高的甜度較高，避免使用顏色太綠的品種以免過度酸澀；

2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添風味，更具有止咳化痰的功效。