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青豆渣饅頭

原圖鏈接來自 百度 的圖片

中文學名:青豆渣饅頭

用老面蒸出來的饅頭出鍋了，不僅看起來白白胖胖，摸起來松鬆軟軟的，味道還真不一樣，

吃起來口感醇厚、而且因質地細膩，天然微甜、面味香濃、咬勁十足，還有一種濃郁的麵粉香。

在婆婆蒸饅頭的做法上，添加了豆漿、豆渣，讓山東大饅頭更加有營養了。

蒸饅頭時，饅頭下面鋪的是一層玉米葉，饅頭的顏色有一種淡淡的綠色，還有一種淡淡玉米香。

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中文名 青豆渣饅頭

主要原料 500g麵粉

是否含防腐劑 否

用餐人數 1-2人

簡介

用老面蒸出來的饅頭出鍋了，不僅看起來白白胖胖，摸起來松鬆軟軟的，味道還真不一樣，

吃起來口感醇厚、而且因質地細膩，天然微甜、面味香濃、咬勁十足，還有一種濃郁的麵粉香。

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主料

50g老面， 100g豆渣，

配料

適量豆漿， 2g食用鹼，

製作步驟

老面泡開

麵粉加泡好的老面、豆渣，用豆漿和成麵團，放置溫暖處發酵到二倍大

發好的麵團揉進2克食用鹼

下劑，揉成饅頭

溫水下鍋放上饅頭，醒大約十分鐘，再大氣蒸20分鐘即可

小貼士

私房話：沒有老面，用酵母也可以。<ref>青豆渣饅頭,百度, 2011-08-17 <ref>