香菇竹筍排骨粥檢視原始碼討論檢視歷史

竹筍排骨粥原圖鍵結

香菇竹筍排骨粥每年一入冬，新鮮的竹筍，裸露出嫩滑的筍肉，放入沸水中焯兩下，可以儲存多日。筍宴做法不複雜，也沒加什麼料下去，事先煮好排骨湯，加入一把山東粉，筍、胡蘿蔔、香菇改刀切絲下鍋，吃著、吃著總想起小時候的光景來。

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香菇竹筍雞粥-免熬高湯-濃稠清甜原圖鍵結

鹹粥當早餐，連小菜都不用，比起白粥更簡單。慣常的作法是拿前晚剩下的排骨湯或雞湯再加點水，放點剩飯，最後撒上掰碎的高麗菜和蔥花（芹菜末亦可），不到十分鐘，營養美味兼顧。^[1]。

今天就來個台式口味的香菇香筍排骨粥. 台式粥我喜歡用排骨代替肉絲. 排骨先下清湯鍋裡先熬煮湯頭可增添鍋底的濃郁。^[2]。

夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶，清脆口感帶著筍香，替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有掌握到訣竅，很容易把筍子煮出苦味；我們特別採訪了有數十年經驗的筍農，請教煮竹筍的重要關健，學起來就不怕再吃到苦筍子！^[3]。

 香菇竹筍排骨粥食譜。^[4]。

 天氣太熱、食慾不佳，反而這樣的粥讓小孩和長輩接受度很高！現在也是竹筍的盛產期，也可以涼拌或者煮湯都非常好吃！^[5]。

「隨筆」媽媽的筍宴原圖鍵結