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香酥炸茄盒

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香酥炸茄盒是一款家常類菜品,製作原料主要有長嫩茄子、肉餡等。

中文名香酥炸茄盒

口 味咸口主要食材茄子

工 藝炸

主料

長嫩茄子250克,肉餡100克。

配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,色拉油750克。

調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。

製作

茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,

放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。

勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。

關鍵

全蛋糊要調的干稀適度,掌握炸時的油溫。[1]

參考資料