香酥炸茄盒檢視原始碼討論檢視歷史

香酥炸茄盒

來自 網絡 的圖片

香酥炸茄盒是一款家常類菜品，製作原料主要有長嫩茄子、肉餡等。

中文名香酥炸茄盒

口 味咸口主要食材茄子

工 藝炸

主料

長嫩茄子250克，肉餡100克。

配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克。

調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。

製作

茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，

放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。

勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。

關鍵

全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫。