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| 馬莧菜 |
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馬莧菜（學名：Portulaca oleracea L.）是馬齒莧科、馬齒莧屬植物。是一年生肉質草本植物。葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉對生，倒卵狀楔形；
夏季開花，花小型，黃色；果圓錐形。多生于田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中國各地均有分布。
馬莧菜為藥食兩用植物，全草可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子可明目，可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也可作飼料
目錄
形態特徵
一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，
似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。
花無梗，直徑4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午時盛開；苞片2-6，葉狀，膜質，近輪生；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，
背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，
花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。
生長環境
馬莧菜性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，常生於菜園、農田、路旁，也為田間常見雜草。
馬莧菜適應性極強，耐熱、耐旱，對光照的要求不嚴格。強光、弱光下均可正常生長，在溫暖、濕潤、肥沃的壤土或沙壤土上生長良好，耐旱又耐澇。
種植環境
馬莧菜從春季到秋季均可栽種。春播開始較遲，品質柔嫩。夏、秋播種易開花導致品質粗老。一般2～8月間均可播種。
若為保護地（塑料大棚、地膜、溫室）栽培，無嚴格播種期。在較蔭濕肥沃的土地上植株生長更加肥嫩粗大。
肥水管理
早春播種的出苗較晚，需7～15天，晚春和秋播的出苗只需4～6天。根據情況，可應適時灌水，當苗出現2片真葉後應追1次肥，之後每次採收後再各追肥1次。
馬齒莧為淺根系植物，生長期間經常追施一點氮肥，其莖葉可以生長肥嫩粗大，增加產量，遲緩生殖生長，改善品質。馬齒莧極少發生病蟲害。
採收留種
馬莧菜可一次播種多次採收，採收是挑采，採摘應在花前，以保持莖葉鮮嫩。新長出的小葉是最佳的食用部分，
嫩莖的頂端可連續掐取，多掐取中上部，留莖基部抽生新芽使植株繼續生長，直至霜降。採收時也可間拔，收大留小。
馬莧菜的蒴果成熟期有前有後，一旦成熟就自然開裂或稍有振動就撒出種子。種子細小，採集時可以在行間或株間先鋪上廢報紙或薄膜，後搖動植株，讓種子落到報紙或薄膜上，再收集。
可以播種繁殖，也可以用其莖段或分枝扦插繁殖。
整地施肥
每畝地施優質農家肥2000～3000kg，磷肥：50kg，澆足底墒水，耕翻15～20cm，耙平，做成1～1.2m寬的畦。
分布範圍
馬莧菜原產於南亞，後傳播到世界各地。
中國南北各地均有分布，多為野生。另外，馬莧菜在歐洲、南美洲、中東地帶都有其野生型，但英國、法國、荷蘭及美國為栽培種為主。
主要價值
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，
維生素E0.11毫克，維生素P0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以．馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，
尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
現代藥理研究表明：抑菌試驗：對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。
食用方法
洗淨的馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中衝過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），
加適量鹽醃半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，就能食用了。
食用禁忌
適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，
小兒百日咳者食用；適宜鈎蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。
馬齒莧食用春夏皆可，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，
是味美的涼菜。可與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯後曬成乾菜，冬天備用。
馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養價值，為人體所需多種營養來源，據測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、
胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計，鮮草約含1%，
乾草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
忌食
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。
藥用成分
馬莧菜全草含大量去甲腎上腺素（noradrenaline）和多量鉀鹽（包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽）。還含多巴（dopa），多巴胺（dopamine），
甜菜素（betanidin），異甜菜素（isobetanidin），甜菜式（betanin），異甜菜甙（isobetanin），草酸（oxalic acid），蘋果酸（malic acid），
檸檬酸（citric acid），穀氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），丙氨酸（alanine）以及葡萄糖（glucose），果糖（fructose），
蔗糖（sucrose）等。另據報道全草顯生物鹼，香豆精，黃酮，強心甙和蒽甙的反應。並含大量的聚ω3不飽和脂肪酸（ω3-polyunsaturated fatty acid） 。
藥用功效
熱毒瀉痢；熱淋；尿閉；赤白帶下；崩漏；痔血；瘡瘍癰癤；丹毒；瘰癧；濕癬；白禿：痢疾（大便半干半稀）、清熱解毒；涼血止血；熱毒血痢；
癰腫疔瘡；濕疹；蛇蟲咬傷；便血；崩漏下血；現代大多用於治療腸炎、急性關節炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等 。
常見選方
1、治血痢：馬齒菜二大握（切），粳米三合。上以水和馬齒莧煮粥，不着鹽醋，空腹談食。（出自馬齒粥《聖惠方》）
2、治產後血痢，小便不通，臍腹痛：生馬齒菜，搗，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合調，頓服。（出自《經效產寶》）
3、治小便熱淋：馬齒莧汁服之。（出自《聖惠方》）
4、治赤白帶下，不問老稚孕婦悉可服：馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，微溫取頓飲之。（出自《海上集驗方》）
5、治闌尾炎：生馬齒莧一握。洗淨搗絞汁30毫升，加冷開水100毫升，白糖適量，每日服三次，每次100毫升。（出自《福建中醫藥》6（3）：113，1961)
6、治癰久不瘥：馬齒莧搗汁，煎以敷之。（出自《千金方》）
7、治多年惡瘡：馬齒莧搗敷之。（出自《滇南本草》）
8、治蛀腳臁瘡：干馬齒莧研末，蜜調敷上，一宿，其蟲自出。（出自《海上方》）
9、治翻花瘡：馬齒莧一斤燒為灰，細研，以豬脂調敷之。（出自《聖惠方》）
10、治耳有惡瘡：馬齒莧一兩（干者），黃柏半兩（銼）。搗羅為末，每取少許，綿裹納耳中。（出自《聖惠方》）
馬莧菜開花
治風齒腫痛。用馬齒莧一把，嚼汁浸患處，腫即消退。
治耳內外惡瘡。用黃櫱半兩、干馬齒莧一兩，共 研為末敷塗。
治小兒臍瘡。用馬齒莧燒過，研末敷塗。
治疔瘡腫毒。有馬齒莧二分、石灰三分，共研為末，加雞蛋白調勻敷塗。
治積年惡瘡。用馬齒莧搗爛封住，或取汗煎濃敷塗。
預防菌痢。取鮮馬齒莧莖葉煎服。
治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者。煎葉服用。
治鈎蟲病。鮮馬齒莧煎汁，加食醋，空腹服用。
治急性闌尾炎。干馬齒莧、蒲公英濃煎服用。
治療淋巴結核潰爛。干馬齒莧磨成細粉，煎成糊狀塗抹患處。
治療瘡癤及化膿性疾患。取鮮馬齒莧搗碎後煮沸，用毛巾蘸藥液溻洗患處。
治收縮子宮經。馬齒莧注射液靜脈注射。
治小兒單鈍性腹瀉。取新鮮馬齒莧煎湯服用。
治療小兒百日咳取50%馬齒莧糖漿100毫升，每日4次，3天分服。一般服藥3天後，即見咳嗽減少，發作時間縮短，症狀減輕。
播種種植
將畦面樓平，乘墒在畦面上開相距23cm的溝，溝深1cm，將種子與5～10倍的細沙混勻，均勻的撒於溝內，輕輕的樓土覆蓋種子即可 畝用種量500～700g。
播後管理
溫度高，墒情適宜時，播後2～4天即可出苗，馬莧菜莧苗期生長緩慢，要注意清除雜草，撒播的，出苗10天後，幼苗長到3～4厘米高時就要開始間苗，苗間距5cm；
溝播的，出苗20天後，苗高15cm時，當苗田苗高15cm時，間苗，苗間距10cm。間苗後追1次肥，畝追硝酸銨15kg，隨澆水施入。生長期間，每次採收後再各追肥1次，
用300倍的尿素水，畝施5kg左右，隨水施入，澆水2～3次。生長期間要注意除草。馬莧菜極少有病蟲害發生 。
在連茬田塊，6月份馬齒莧開花結實時，可留部分植株不採收上市，讓其開花結籽，散落的種子來年就出苗生長，不用採種播種。
保健功效
中醫學上以全草入藥，性寒，味酸，功能清熱，解毒，消腫，主治痢疾，瘡瘍等症。
馬莧菜中含有高濃度的去甲腎上腺素，還含有二羥基苯乙胺和二羥基苯丙胺酸，兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。
去甲腎上腺素能促進胰島素的分泌，調節人體內糖代謝的過程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，所以常吃馬齒莧對糖尿病有食療作用。
馬莧菜全草含豐富的維生素A，能促進上皮細胞的生理功能趨於正常，促進潰瘍病的癒合。它具有清熱解毒、涼血止血、止癢利濕、消炎止痛等功能。
馬莧菜全草對痢疾桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，民間常用單味水煎服或取鮮草洗淨搗爛，取汁一杯加入少許黃酒治療痢疾。
全草對常見致病性皮膚真菌亦有抑制作用，用鮮草洗淨搗爛外敷或單味煎洗，或配臭梧桐葉50g煎服，可治療濕疹，稻田皮灸，還可以治毒蛇咬傷、淋巴結核、急性闌尾炎、
痔瘡等。另外，馬莧菜鮮草VE的含量達0.2%，比菠蘿高5倍，有助於人體抗衰老。
在皖南地區通常用其焯水曬乾後的全株泡發做菜供產後婦女食用，可有利於產後恢復和排出濕氣。
性狀鑑別
全草多皺縮捲曲成團。莖圓柱形，長10-25cm，直徑1-3mm，表面黃棕色至棕褐色，有明顯扭曲的縱溝紋。葉易破碎或脫落，完整葉片倒卵形，綠褐色，長1-2．5cm，寬0．5-l．5cm，
先端純平或微缺，全緣。花少見，黃色，生於枝端。蒴果圓錐形，長約5mm，帽狀蓋裂，內含多數黑色細小種子。氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無雜質者為佳。
顯微鑑別
莖橫切面：表皮細胞1列；皮層寬闊，外側為1-3列厚角組織，皮層薄壁細胞中含草酸鈣簇晶，直徑15-60μm，有時可見澱粉粒及細小的棱狀結晶；
維管束外韌型，8-20個排列成環，束間形成層明顯；髓部細胞中亦含草酸鈣簇晶。
粉末特徵
葉上表皮細胞表面觀，細胞壁較平直，下表皮細胞垂周壁常波狀彎曲；角質層紋理明顯，氣孔平軸式。葉肉細胞中含草酸鈣簇晶，直徑7-37μm。
澱粉粒較少，單粒類圓形，直徑5-20μm，臍點點狀或裂縫狀，層紋不明顯；復粒少見，由2-3分粒組成。
馬莧菜
種皮細胞碎片深棕紅色，表面觀細胞呈多角星狀，有多數小突起。
果皮石細胞大多成群，長梭形或長方形，壁較薄，亦有類圓形，壁較厚。尚可見有果皮薄壁性大形網孔細胞。另有莖表皮細胞、導管、花粉粒、果皮表皮細胞等。
理化鑑別
取該品粉末2g，加5%鹽酸乙醇溶液15ml，加熱回流10min，趁熱過濾。取濾液2ml，加3%碳酸鈉溶液1ml，置水浴中加熱3min後，
在冰水中冷卻，加新配製的重氮化對硝基苯胺試液2滴，顯紅色。（檢查香豆精）
取該品粉末10g，加蒸餾水100ml，並用甲酸調PH至3-4，冷浸2h，時時振搖，濾過。濾液置蒸發皿中置水浴中濃縮至約10ml，濾過，濾液備用。取濾液數滴置比色板上，
加1%鐵氰化鉀水溶液1-2滴，再加1%三氯化鐵乙醇溶液1-2滴，溶液變綠並出現藍色沉澱。（用去甲腎上腺素0．2%水溶液及多巴水溶液做對照，結果相同）
薄層色譜取上述濾液點樣用。並以0．2%去甲腎上腺素水溶液及0．1%多巴甲酸水溶液對照。點樣在硅膠G（青島）板上，以正丁醇-冰乙酸-水（3：1：1）展開，
展距13cm。噴0．2%茚三酮乙醇溶液，噴後置紅外燈下烘烤約10nmin，顯色，樣品斑點顯淡紫色。兩種對照標準品初顯紫紅色，久置後現淡棕色。
化學成分
全草含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽（包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽）。還含多巴、多巴胺、甜菜素、異甜菜素、甜菜甙、異甜菜甙、草酸、蘋果酸、
檸檬酸、穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸以及葡萄糖、果糖、蔗糖等。另據報道全草顯生物鹼、香豆精、黃酮、強心甙和蒽甙的反應。並含大量的聚ω3不飽和脂肪酸。
藥理作用
曲淑岩發現馬齒莧乙醇提取物對志賀氏和佛氏付赤痢桿菌有顯著的抑制作用。水煎劑對志賀氏、宋內氏、斯氏及費氏痢疾桿菌均有抑制作用，
但痢疾桿菌在馬齒莧肉湯中多次傳代後能產生明顯的抗藥性。醇浸物或水煎劑對大腸桿菌、傷寒桿菌及金黃色葡萄球菌也有抑制作用；對某些致病真菌如奧杜盎氏小芽胞癬菌等，
也有不同的抑制作用。對結核桿菌無抑制作用；對小鼠腹腔注射大腸桿菌感染，用醇提液或醇提後殘渣水煎液均無效。
1992年馬慕英發現深圳市菜市場出售的野生馬齒莧對多種常見的食品污染菌的抑菌作用。結果表明，馬齒莧對多種常見的食品污染菌均有較強的抑制作用。即使稀釋
到12.5%的濃度仍有一定的抑菌作用。尤其是對許多細菌，如大腸桿菌，沙門氏菌、變形桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等抑菌作用較強，
而對藤黃八疊球菌不抑制，對霉狀桿菌抑制作用不明顯。馬齒莧對一些黴菌也有抑制作用，如對總狀毛霉、赤霉、交鏈孢霉、黃麴黴等抑制作用也較強；
而對黑根霉、綠色木霉、黑麴黴無抑菌作用，對酵母菌無抑菌作用。
對平滑肌的作用
1985年曲淑岩發現馬齒莧提取液（水煎濃縮加酒精去掉沉澱製成）及其分離的結晶氯化鉀對豚鼠、大鼠及家兔離體、犬的在位子宮皆有明顯的興奮作用。
馬齒莧注射液2ml（相當於生藥5-10g），比用麥角新鹼0.2mg為強，較用垂體後葉素10單位為弱；而用4-6ml則與垂體後葉素10單位相仿。
從馬齒莧中分離的氯化鉀結晶對大鼠離體迴腸有明顯的收縮作用，其作強度與前列腺素E1，200ug、新斯的明0.25mg相似，而20%煎劑0.2ml對離體豚鼠小腸有抑制作用。
此後國外學者SunbhanichM等研究了馬齒莧新鮮植物榨的水汁及沸水提取物對離體豚鼠腸蠕動及離體的心房和氣管收縮的影響。結果表明，對於離體迴腸，
水汁和沸水提取物都使收縮的緊張度、振幅、頻率增強。這種作用與乙酰膽鹼類似，而且是劑量依賴性的。但是，收縮的緊張度和蠕動的增加可輕微地被阿托品阻斷。
兩種類型的製劑均顯示出劑量依賴性的對心臟心肌收縮力和收縮速率的作用，以及對離體氣管條的鬆弛作用。這些作用與異丙腎上腺素產生的作用類似，
並且可被心得安（2.1x10(-5)mol/L）完全阻斷。馬齒莧對離體豚鼠迴腸和心房的作用結果提示該藥可分別作為鬆弛劑和強心劑，其對支氣管的擴張作用可用於治療支氣管哮喘。
對骨骼肌的作用
OkwuasabaF等於1987年發現馬齒莧水提取物有獨特的使離體和在體骨骼肌舒張的特性，將此水提取物局部用於脊髓損傷所致的骨骼肌強直有效。作者又進一步研究了
馬齒莧的各種提取物的藥理活性，並與水提取物作了比較。結果表明，就對大白鼠膈神經一偏側膈肌（MS和NS）及蛙腹直肌標本的抑制作用而論，
馬齒莧的各種提取物[甲醇（MEE），乙醚（DEE）及可透析的（DIF）提取物]的作用相似而且與水提取物（AEE）的作用也十分相似。此3種提取物均具有：
馬莧菜
1.產生由開始時顫搐張力的增加隨後長時間持續抑制所組成的雙相反應；
2.顯著降低K+和咖啡因所致攣縮的顫搐/強直比例；
3.衰減激動劑煙鹼所致腹直肌攣縮。
對子宮的作用
李守柔等於1979年發現馬齒莧對動物子宮有兩種相反的作用，一為興奮作用，系馬齒莧中分得的氯化鉀；一為抑制作用，系馬齒莧中的有機成分。鉀鹽主要存在於莖中，有機成分主要存在於葉中。
對心血管系統的作用
蘭州醫學院發現，20%水煎劑0.2ml對離體蛙心有抑制作用。對麻醉狗靜脈注射3ml/只，呼吸、血壓、心跳均無明顯影響。
其它作用
煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給麻醉狗靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命
但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。
馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利於潰瘍癒合。 [1]