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驢肉卷餅

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

驢肉卷餅是河北武安經典的傳統名吃，主料是麵粉、熟驢肉，輔料是尖椒1個、調料色拉油少許。

特色

武安自古就有吃驢肉的傳統，驢肉色紅，肉質鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，現在通樂村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣熟咸驢肉的。賣肉的同時，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。

做法

另一邊案板上做着薄餅，做好後就放在平底鍋上烙，不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然後就開始卷，卷好後拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無窮，解讒解餓。還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱脂油餅。

小貼士

武安小吃