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魚香茄子蓋飯

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中文學名:魚香茄子蓋飯

魚香茄子蓋飯

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。所謂的蓋澆飯就是，就是把米飯和炒好的菜放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，此為蓋澆飯。其特點是飯菜結合，食用方便。將菜汁澆在米飯上，讓米飯的口感更豐富。

蓋澆飯做法不一，用料不同，有肉有素，各有特色。魚香茄子是四川傳統特色名菜之一，比較符合大眾口味，幾乎人人愛吃。郫縣豆瓣醬是魚香茄子的靈魂。

魚香茄子蓋飯是一道美食，材料：茄子100公克，蔥1根，蒜頭2粒，豬絞肉20公克，白飯1碗，辣豆瓣醬1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，太白粉水1大匙。

中文名 魚香茄子蓋飯

主要原料 茄子，豬肉

是否含防腐劑 否

烹飪方法煸炒

做法

茄子洗淨，切段。

上面切網格。

拍上干澱粉。

鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。

另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。

將五花肉煸炒至油逼出。

放入蔥碎，煸炒。

倒入紅油豆瓣醬，煸炒。

放入炸過的茄子花。

倒入魚香汁，煸炒。

至湯汁粘稠，出鍋即可。

米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。