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麻城老米酒

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中文名；麻城老米酒 歷史；千年釀造歷史 主要產於；麻城市東部山區的木子店 簡介；相傳在明朝正德年

麻城老米酒已有千年釀造歷史。 麻城老米酒主要產於麻城市東部山區的木子店、東古城等地，因而又叫東山老米酒。系用糯米和特製酒麴釀造而成，色澤清亮，味道淳甜，質濃而不傷脾胃，淡而不乏後勁。經過有關部門化驗，該酒含有多糖及還原糖、蛋白質、16種氨基酸，以及鈣、鈉、鎂、鋅、錳、鐵和維生素B等營養價值相當豐富，還具有健脾胃，舒筋絡，消痛化閼的功能。配以中草藥，還能以祛治風濕，醫治癱瘓。因而深受人民群眾歡迎。當地素有"老米酒，蔸子火，除了皇帝就數我"的說法。

序言介紹

麻城東部一帶山區，歷來會釀老米酒。相傳在明朝正德年間，麻東山區鬧饑荒，群眾無錢買酒。無酒不成席，怎能取得團圓之樂呢?一天，從河南來了一位鬚髮全白的老人，自稱酒翁，傳授制曲和制酒的方法。

自唐朝黃州刺史杜牧過麻城歧亭，留下"借問酒家何處有，牧童遙指杏花村"的詩句，至北宋大詩人蘇東坡高歌"酸酒如齏湯，甜酒如蜜汁。三年黃州城，飲酒但飲濕"，歷代文人墨客盛讚麻城老米酒。蘇東坡在黃州府任職三年，多次來到麻城，與友人陳季常品酒、吟詩。蘇東坡詩句中的"酸酒"、"甜酒"，指的就是麻城老米酒。麻城老米酒，釀者代代相傳，飲者千年禮讚，麻城人自釀自飲，自行其樂。千百年來，麻城山民以烤篼子火、飲老米酒，視為風調雨順、國泰民安、生活幸福、其樂無窮。在民間，流傳着"老米酒、篼子火，過了皇帝就是我"的民謠。

製作方法

制曲的方法

每年白露節，在山澗邊採摘"五爪龍"葉子(每莖葉柄上叉開五片葉子，俗稱"五爪龍")，又名曲葉子用碓舂爛如泥，再用浸透了的陳粘米，舂成細粉，然後與搗成泥狀的"五爪龍"攔和(第一斤米粉加"五爪龍"泥半斤)，捏搓成湯元大小，撒拌穀殼，盛竹盆中，讓其發酵，三天後取出晾乾備用。

制酒方法

先把糯米浸透浸漲(大約一天時間)，再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，灑入少量冷水，以能拌散糯米，保存濕潤狀為宜。待半冷半熱程度，再撒曲粉，用手搓拌均勻。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，裝入瓦缸中，缸周圍和口上用棉絮裹緊，偎稻草保溫，促其發酵，一個月後，酒便成功。

文化旅遊節

2016年10月29日，由麻城市木子店老米酒協會、湖北金盤酒業有限公司共同舉辦的第三屆湖北·麻城老米酒吊鍋文化旅遊節在木子店鎮隆重開幕，市領導童國鋒、楊金葉、馮浩等出席。

節會主辦之際，我市的"吊鍋習俗"入選湖北省政府公布第五批省非物質文化遺產代表性項目名錄，吃着吊鍋，喝着老米酒，唱着"老米酒，蔸子火，過了皇帝就是我"的民謠，獲得官方永久保存。老米酒、吊鍋又雙雙通過了國家級地理標誌保護產品評審。

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