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黃金炒飯 |
黃金炒飯有好幾種,所謂黃金,黃即雞蛋,米飯和雞蛋絕對不會少。有的管雞蛋炒飯就叫黃金炒飯,或者再多加點肉糜,香蔥等,視自己口味而定。但地道的黃金炒飯應該有米飯、雞蛋、蝦仁,所需調料有蔥花、鹽、白糖、雞精。
主要食材
蛋黃、白飯、鹽
目錄
黃金炒飯的家常做法
材料
做法
提示
黃金炒飯的家常做法
【材料】
剩飯 300 克、鮮香菇 40 克、海天上等蚝油 1 湯匙、胡蘿蔔、黃瓜 各50 克、香腸 30 克、鹽 1 茶匙、蔥花 適量
油 2 茶匙
【做法】
1.鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸分別洗淨後切成丁備用。
2.鍋中放油燒至六成熱,放入香腸丁炒香後,放入香菇丁、胡蘿蔔丁煸炒至熟。
3.倒入剩飯,炒散後加鹽調味,下入黃瓜丁,炒勻後加入海天上等蚝油炒2 分鐘,最後撒入蔥花炒勻即可關火出鍋。
材料
原料
米飯300克,雞蛋2個,蝦仁30克。
輔料
蔥花少許,鹽4克,白糖少許,雞精少許。
做法[1]
①雞蛋磕入碗中打散,加入米飯拌勻;蝦仁去腸泥,洗淨燙熟。
②鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥花,倒入米飯炒至橙黃色,加入蝦仁用大火快炒,最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
提示
①想炒出來的飯沒有黏糊之感,最好將米飯放入冰箱冷藏,炒前將米飯裝入塑料袋中,用手將米粒打散,這樣炒出來的飯就顆粒分明了。
②蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證,「卵火高」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。==
蔥花少許,鹽4克,白糖少許,雞精少許。
做法
①雞蛋磕入碗中打散,加入米飯拌勻;蝦仁去腸泥,洗淨燙熟。
②鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥花,倒入米飯炒至橙黃色,加入蝦仁用大火快炒,最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
提示
①想炒出來的飯沒有黏糊之感,最好將米飯放入冰箱冷藏,炒前將米飯裝入塑料袋中,用手將米粒打散,這樣炒出來的飯就顆粒分明了。
②蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證,「卵火高」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。