黑芝麻酥餅檢視原始碼討論檢視歷史

黑芝麻酥餅是一種小吃，主料是小麥麵粉和低筋麵粉，配料是黑芝麻粉等，調料為豬油、冬瓜糖、白糖等，通過焙烤的做法製作而成。

中文名黑芝麻酥餅

主要原料小麥麵粉（300克，低筋麵粉200克

輔料黑芝麻粉50克\冰皮月餅粉20克

調料水適量\豬油 (白油)160

黑芝麻酥餅的做法

1.將A材料(麵粉300克、60克白油、15克糖、適量清水)和成光滑的麵團

2.將B(低筋麵粉200克、白油100克)和成油酥麵團，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍至稍硬

3.冬瓜糖切小粒，與其它材料一起和成黑芝麻餡備用

4.將兩種麵團包在一起，做成酥餅皮，分12個均勻的小劑

5.包好黑芝麻餡，刷蛋液

6.烤箱預熱200度，烤15——20分鐘。（這個溫度要視自己家烤箱的大小加減10度，時間也要加減5分鐘）

油皮：中筋麵粉150克、豬油(或黃油)30克、水70克、白糖20克

油酥：中筋麵粉100克、豬油(或黃油)50克

餡料；熟黑芝麻粉20克、白糖20克、

表面；蛋清少許、黑芝麻少許

油皮材料混合均勻，油酥材料混合均勻。分別靜置30分鐘左右。

將油皮和油酥分成十份，油皮包入油酥

收口朝上，按扁，將其擀長

順短邊捲起，轉九十度靜置10分鐘，然後收口處朝上，

再擀長，順短邊捲起，將兩邊從中間對摺

捏實，用手按平，再擀薄，包入芝麻和糖的餡料，

收口，按平，表面刷蛋清，放入熟黑芝麻中，

讓表面沾上芝麻，烤箱180度預熱，中層，烤25分鐘左右。<ref>黑芝麻酥餅,百度, 2016-04-25<ref>