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黑豆為豆科植物大豆（學名：Glycine max（L.）merr.）的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
目錄
別名
黑大豆、烏豆、冬豆子。
藥用部位
豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.的黑色乾燥種子。
植物形態
一年生纏繞草本，莖、小枝纖細，全體疏被褐色長硬毛。葉具3小葉，托葉卵狀披針形，急尖，被黃色柔毛。頂生小葉卵圓形或卵狀披針形，先端銳尖至鈍圓，基部近圓形，側生小葉斜卵狀披針形。總狀花序通常短，稀長可達13厘米;花小，長約5毫米；花梗密生黃色長硬毛；苞片披針形；花萼鍾狀，密生長毛，裂片5；花冠淡紅紫色或白色，旗瓣近圓形，翼瓣斜倒卵形，有明顯的耳，龍骨瓣比旗瓣及翼瓣短小；花柱短而向一側彎曲。莢果長圓形，稍彎，兩側稍扁，密被長硬毛，種子間稍縊縮，干時易裂；種子2～3顆，橢圓形，稍扁，長2.5～4毫米，寬1.8～2.5毫米，褐色至黑色，花期7～8月，果期8～10月。[1]
產地分布
生於海拔150～2650米潮濕的田邊、園邊、溝旁、河岸、湖邊、沼澤、草甸、沿海和島嶼向陽的矮灌木叢或蘆葦叢中，稀見於沿河岸疏林下。現多人工栽培，除新疆、青海和海南外，遍布全國。[2]
採收加工
秋季採收成熟果實，曬乾，碾碎果殼打下種子，去除雜質。
藥材性狀
黑豆呈橢圓形或類球形，稍扁，長6～12毫米，直徑5～9毫米。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
性味歸經
性平，味甘。歸脾經、腎經。
功效與作用
益精明目，養血祛風，利水，解毒。屬利水滲濕下分類的藥利水消腫藥。
臨床應用
用量9～30克；外用適量，煎湯洗患處。主治陰虛煩渴，頭暈目昏，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少，痹痛拘攣，手足麻木，藥食中毒。
藥理研究
1.雌激素、抗雌激素樣作用。2.降脂、抗動脈粥樣硬化作用。3.防治骨質疏鬆。4.抗腫瘤作用。5.抗氧化及抗衰老作用。6.抗糖尿病及其併發症作用。7.對心血管系統的影響及抗輻射作用。
化學成分
含較豐富的蛋白質、脂肪、和碳水化合物、胡羅卜素、維生素B₁、B₂、煙酸等。並含異黃酮類：大豆苷，染料木苷。皂苷類：大豆皂醇A、B、C、D、E，與苷元結合的糖有葡萄糖，木糖，半乳糖等，又含膽鹼，葉酸，亞葉酸，泛酸，生物素等。
使用禁忌
脾虛腹脹、腸滑泄瀉者慎服。
配伍藥方
①治急慢性腎炎：黑大豆60～95克，鯽魚125～155克。水燉服。(《福建藥物志》)
②治黑頭疔：黑豆泡水中使之脹軟，搗爛放溫暖處，發霉後敷串處，能使癤毒疔腫消退或出頭而愈(《天目山藥用植物志》)
③治腎虛腰痛、夜尿頻數：黑豆適量。置豬小肚內燉服。(《四川中藥志》1960年版)
④治小兒胎熱：黑豆二錢，甘草一錢，燈心七寸，淡竹葉一片。水煎服(《全幼心鑒》)
視頻
黑豆的功效與作用